کټه ګورۍ: ریسایکل کول
د ۲۰۱۵ کال د مجلې ۴ ګڼه
نن ورځ دا په چټکۍ سره روښانه کیږي چې د کچالو صنعت وده د پروسس له پراختیا پرته ناشونې ده. مګر لاهم په بازار کې پدې سیمه کې خورا لږ واقعیا فعالیت کوي ، په بشپړ ډول روسي تصدۍ. په هېواد کې عمومي اقتصادي بې ثباتي، د پور ورکولو په برخه کې ستونزې او نورې ګڼې ستونزې چې تل د هغه چا په لاره کې راځي چې د چا په لاره کې خنډ ګرځي. ستاسو د پروژې په اړه پریکړه کولو لپاره، دا خورا مهم دي چې ستاسو د سترګو په وړاندې یو بریالي مثال وګورئ.
موږ تاسو ته بلنه درکوو چې د مسکو سیمې تصدۍ ZAO Ozery تجربې سره آشنا شئ. په 2014 کې، دلته د طبیعي کچالو چپس تولید لپاره یوه کرښه پرانستل شوه. موږ له کومو ستونزو سره مخ وو او څه مو تر لاسه کړل - د عمومي رییس سرګي پریاموف په کیسه کې.
یو اړین ګام، مګر مجبور دی
JSC "Ozery" یوه تصدۍ ده چې د سبزیجاتو او کچالو تولید کې تخصص لري. په 1300 هکتاره کې، موږ په کال کې شاوخوا 50 زره ټنه محصولات کرو. موږ د محصول د مینځلو ، پاکولو ، بسته کولو او اوږدمهاله ذخیره کولو لپاره اړین ظرفیت لرو. موږ کچالو او سبزیجات په ټول کال کې په دوامداره حجمونو کې پرچون زنځیرونو ته عرضه کوو، د ښار په برنامو کې برخه اخلو، د چارواکو لخوا یادونه کیږي او په صنعت کې ښه پیژندل شوي. مګر هر کال په لسګونو نوې پروژې بازار ته ننوځي، او د تولید ګټه کمیږي. د دې وضعیت تحلیل، موږ د ریسایکل کولو په اړه فکر وکړ. موږ کولی شو ووایو چې د چپ تولید پیل کول د راتلونکي لپاره اړین مهم ګام و. خو مجبور: که دا ممکنه وه چې یوازې د سبزیجاتو په تولید سره پیسې ترلاسه کړو، موږ به دا کار ونه کړو.
پروسس د تخمونو سره پیل کیږي
هغه تاریخ چې د چپ تولید له پرانستلو دمخه زموږ د تصدۍ لپاره خورا ناخوښه و. مګر د دې پټولو هیڅ معنی نشته؛ یو واحد تولید کونکی چې کچالو کري او تخمونه د دریمې ډلې شرکتونو څخه اخلي حتی خورا مشهور او سرلیک لرونکي هم له دې څخه معاف ندي. څلور کاله دمخه، زموږ د تخم کچالو په یوه ډله کې د رالستونیا سولاناسیرم پټه بڼه وموندل شوه چې د وارداتي موادو څخه کرل شوي. شک د چکونو څپې راپورته کړې. په لسګونو نمونې په کروندو کې او شاوخوا کې اخیستل شوي: نه یوازې د محصولاتو، بلکې د اوبو، خاورې او نباتاتو هم چې کولی شي د قرنطین شیانو سرچینې په توګه کار وکړي. د مختلفو خدماتو شاوخوا 200 متخصصینو فارم څخه لیدنه وکړه، او موږ له 180 څخه ډیر راپورونه ترلاسه کړل. که موږ پخپله پریکړه کړې وای چې دومره لوی مطالعه ترسره کړو، موږ به په ساده ډول کافي بودیجه نه درلوده. مګر ZAO Ozyory په عامه لګښت په روسیه کې ترټولو تفتیش شوی زون شو. د پایلې په توګه، د قرنطین څیز شتون تایید نه شو، مګر دا اوازې کافي وې چې ډیری هغه څه چې کرل شوي وو باید له منځه یوړل شي. په هغه کال کې موږ په خپل کار کې ډیر څه تعدیل کړل. اصلي پایله چې موږ یې جوړه کړه: "تاسو نشئ کولی د نورو خلکو تخمونو باندې تکیه وکړئ، تاسو اړتیا لرئ چې خپل ځان ته وده ورکړئ." موږ د خپل تخم لابراتوار جوړولو په اړه فکر کوو. کله چې د ډولونو غوره کول، موږ په هغو تکیه کوله چې د ویروس Y په وړاندې مقاومت درلود او د پروسس لپاره مناسب وو.
اوس موږ د پنځو ډولونو (دوه وړیا وارد شوي، درې کورني) تولیدونکي یو. موږ د نوم لیکنې لپاره دوه نور چمتو کوو.
موږ د کچالو چپس له خپلو تخمونو څخه کرو او د امتیاز لګښتونه نه اخلو، پدې معنی چې موږ د پروسس لپاره ارزانه خام مواد لرو. دا هغه بنسټ دی چې پرته له دې چې تاسو باید پروژه پیل نه کړئ. له دې څخه مننه، موږ یو ارزانه محصول تولید کوو: د بارین چپس (40 ګرامه) د کوچنۍ کڅوړې پرچون قیمت د نیمې ډوډۍ بیې سره پرتله کولو وړ دی؛ دا ډول چپس د بودیجې سره موافقت پرته پیرود کیدی شي حتی د تقاعد کونکو لخوا. په لاره کې، زموږ د پیرودونکو د پام وړ برخه جوړوي.
بازار ته لاس رسی
زموږ په هیواد کې د اسعارو د ارزښت په لوړیدو سره، د ناشتو بازار بیا توزیع پیل شو: ډیری مالګه او وچ سمندري خواړه، چې د ډیری مصرف کونکو لپاره خورا ګران شوي، ورک شوي، او پسته د ورته دلیل لپاره ورک شوي. مګر یو ځای د ځایی محصول لپاره د ارزانه نرخ سره څرګند شوی. زه باور لرم چې هره سیمه باید خپل برانډونه ولري. په اروپا کې، په کوچنیو ښارونو کې، تاسو به یقینا په ویاړ سره محلي ساسج، پنیر، مستۍ، شراب، یو څه وړاندیز وکړئ، او دا تل د شرکتونو لخوا لګول شوي توکو څخه ډیر ارزښت لري. او دا به موږ ته هم راشي. دا د تولید کونکو او مصرف کونکو دواړو لپاره خورا اسانه دی. موږ ګورو چې د چا لپاره کار کوو، د چا په جذبو تمرکز کوو. او خلک د هغه محصولاتو پیرودلو ته ډیر خوښ دي چې په شاوخوا ساحو کې وده شوي او په سیمه ایز تصدۍ کې پروسس کیږي ، د سیمې ذوق په پام کې نیولو سره.
د لوی هایپرمارکیټونو په الماریو کې ترلاسه کول خورا ستونزمن دي. نږدې ټول پرچون زنځیرونه په بهرنیو شرکتونو پورې اړه لري؛ دوی زموږ له محصول سره هیڅ علاقه نلري. دا زموږ لپاره ستونزمنه ده چې د بهرنیو وړاندیزونو سره سیالي وکړو، چې په تلویزیون کې د پراخو اعلاناتو لخوا مالتړ کیږي، مګر د ورته لارې تعقیب د محصول لګښت زیاتولو معنی لري.
د اوس لپاره، د بارین چپس د پلازمینې څخه بهر موندل اسانه دي. دوی په سیمه ایزو شبکو کې په روسیه کې له 180 څخه زیاتو پلورنځیو کې استازیتوب کوي.
زموږ محصولات ګاونډیو هیوادونو ته هم عرضه کیږي: د مثال په توګه قزاقستان ته. هلته د کچالو د پروسس صنعت په بشپړه توګه وده نه ده کړې؛ هیڅ ځایی پروسس کونکي شتون نلري.
موسمیت
چپس یو محصول دی چې "لاسونه وړیا" ته اړتیا لري. په دې اساس، په روسیه کې دوی د اپریل له وروستیو څخه د سپتمبر په پیل کې په لوړه غوښتنه کې دي. د هیواد په سویل کې دا یو څه ډیر وخت نیسي (دا به په زړه پوري وي چې هلته تولید خلاص شي ، مګر په کراسنودار سیمه کې دا د نورو فصلونو کښت کولو لپاره خورا ډیر ژمن دی ، او له نورو سیمو څخه د ثابت کیفیت چپ کچالو دوامداره تحویلي تضمینوي. ډیر ستونزمن).
دا حقیقت باید په پام کې ونیول شي کله چې د تولید تنظیم کول. د فصل په جریان کې موږ ډیر محصولات تولیدوو. زموږ په قضیه کې، په "ګودام کې" کار کول بې ګټې دي، ځکه چې د تازه کچالو ذخیره کول موږ ته لږ لګښت لري.
ځینې تولیدونکي په ژمي کې په سلو کې 20 کار کوي. تاسو باید پوه شئ چې پدې حالت کې تاسو باید تیل وچ کړئ (د زیانونو اټکل حجم د ټرک ټانک دی که کرښه لویه وي). زموږ په تصدۍ کې ، وچ شوي غوړ په نورو تولیداتو کې کارول کیږي (موږ بویلرونه اخیستي چې په دې ډول تیلو چلیږي او د تودوخې لپاره یې کاروي).
د خامو موادو کښت او ذخیره کول
د چپس د تولید لپاره کچالو د کیفیت د سختو اړتیاوو تابع دي، نو دوی یوازې د اوبو لګولو لاندې کرل کیږي. په دې حالت کې، د اوبو لګولو سیسټمونه نه یوازې د اوبو رسولو لپاره کارول کیږي، بلکې د سرې پلي کولو لپاره هم کارول کیږي. موږ د وروستي سره ستونزې لرو: د بیلګې په توګه، ټول اړین سرې د شیلیټ بڼه نلري، یا ټول ډوله تجهیزات د کیمیاوي موادو سره کار کولو لپاره ندي تطبیق شوي (پایپ اکسیډیز). مګر زما په اند اصلي ستونزه دا ده چې موږ په غیر منظم ډول اوبه کوو، او په هغه مقدار کې چې موږ یې کولی شو، نه په هغه مقدار کې چې نبات ته اړتیا لري. تر ډیره حده، دا وضعیت د اوبو د سرچینو د کمښت له امله نه دی، بلکې د بشري فکتور د نفوذ له امله دی. ځینې وختونه تاسو باید دا تشریح کړئ چې که باران وي، دا په کروندو کې د اوبو بندولو دلیل نه دی. برعکس، کله چې د خاورې پورتنۍ طبقه لندبل وي، اوبه ورکول ډیر اغیزمن دي.
یو بل بنسټیز ټکی. کچالو د چپس تولید لپاره ټاکل شوي د وچو موادو لوړه سلنه لري ، او د احتیاط پاکولو او ذخیره کولو ټیکنالوژۍ ته اړتیا لري ، ځکه چې د فشار لاندې ، کاربوهایډریټ کولی شي په شکرو بدل شي ، کوم چې محصول د پروسس لپاره مناسب نه کوي. له همدې امله، کله چې د حاصلاتو راټولول، موږ د ځان په واسطه د حاصلاتو څخه کار اخلو چې تیوبرونو ته زیان کموي، او کله چې کچالو زیرمه کوي، موږ تل د ودې مخنیوی کونکو سره چلند کوو.
د تولید ټیکنالوژي
په نړۍ کې د چپس تولید لپاره ډیری ټیکنالوژي شتون لري چې د پام وړ توپیرونه لري. په ځینو کې، د بیلګې په توګه، د شین کولو مرحله شتون لري (د کچالو د پاڼو لنډمهاله تودوخه 80-90 ° ته)، کوم چې د محصول سیلولر جوړښت بدلوي، کوم چې پروسس کول اسانه کوي، مګر طبیعي خوند او رنګ. کچالو ورک شوی. د حرارت درجه او د پخولو وخت، په تنور کې د فشار کچه، او نور هم مهم دي.
هر جوړونکی خپل د غوړولو چارټ لري، کوم چې د سوداګرۍ راز دی. د لوی تولید کونکو ډیاګرامونه ، د یوې قاعدې په توګه ، د پیټینټونو لخوا خوندي شوي ، کوم چې د نوي چپ جوړونکو کار خورا ستونزمن کوي. چپ کارپوریشنونه اکثرا د دوی په ترتیب سره تولید شوي تجهیزاتو باندې کار کوي، او د قرارداد الندې د تجهیزاتو جوړونکي حق نلري چې ورته د تنور یا فریر ماډل په بل چا وپلوري.
تجهیزات
کله چې د تجهیزاتو غوره کول، موږ د ورته اصولو پراساس وو چې موږ د کار په نورو برخو کې تکیه کوو. لومړی، موږ برانڈونه تعقیب نه کړل. که تاسو هغه تجهیزات وګورئ چې موږ یې په ساحو یا ترمینلونو کې کاروو، تاسو به د رنګونو ټول طیف وګورئ، ځکه چې موږ په یو تولیدونکي پورې تړلي نه یو، مګر هڅه کوو چې له هر یو څخه خورا اغیزمن واخلو. دلته هم موږ خورا عصري او مسلکي پیژندل شوي ماشینونه غوره کړل: د کچالو د پوستکي کرښه، د پرې کولو لاین، یو ژور فریر د څو پوړ سیسټم سره. موږ تاسیسات پیرودل چې په بسته بندۍ کې د ګاز ترمیم شوي چاپیریال رامینځته کوي ، کوم چې د محصول شیلف ژوند زیاتوي.
زموږ انجنیرانو هڅه وکړه چې ډاډ ترلاسه کړي چې ټول تجهیزات یوځای کار کوي.
په ورته وخت کې، موږ اضافي پیسې نه لګوو. د مثال په توګه، موږ د اتوماتیک بسته بندۍ لاین نه دی اخیستی. پیکر کولی شي د هغه حجم سره په ښه توګه مقابله وکړي چې اوس شتون لري. زما د نظرونو له مخې، په روسیه کې ډیری پروژې د ډیرې پانګې اچونې له امله ویجاړ شوي: خلک د تجهیزاتو، ماشینونو، او د ګودامونو په جوړولو کې ډیرې پیسې پانګه اچوي تر هغه چې دوی واقعیا وروسته بیرته راستانه شي.
دریم اړخ نقل دی. زموږ په هیواد کې، خدمت خورا خراب دی؛ که چیرې یو څه مات شي، تاسو کولی شئ د فالتو پرزو لپاره اونۍ انتظار وکړئ، مګر موږ د قراردادونو سره تړلي یو او د ځنډ وخت نه شو کولی. له همدې امله، ټول کلیدي ماشینونه بدیل لري.
غوړ
زموږ د محصول او بهرنیو محصولاتو ترمنځ بل ګټور توپیر. د سبزیجاتو غوړ، چې ډیری مشهور تولیدونکي یې کاروي، د اوسني تبادلې نرخ کې زموږ لپاره خورا ګران دي، مګر هیواد د لمر ګل غوړ ډیر تولیدوي. موږ ډیری باوري عرضه کونکي لرو چې موږ ته د روسیې له سویل څخه تیل راکوي؛ موږ پخپله مخلوط کوو.
چوکاټونه
د هر لوري لپاره دردناک ټکی، په ځانګړې توګه د نوي لپاره. موږ هڅه کوو چې په زړه پورې متخصصین ومومئ او په روزنې کې هیڅ لګښت نه پریږدو: موږ دوی بهر ته لیږو.
موږ هڅه کوو چې محلي خلک د کار مسلکونو ته جذب کړو (د جهيلونو اوسیدونکي غوره توبونه لري)، زه باور لرم چې دا زموږ مسؤلیت دی. د کار هر سازمان ټولنیز هڅونه ورکوي. نو که د نوي لوري پرمختګ د نوي دندې رامینځته کولو لامل شي ، نو دا د تعقیب ارزښت لري.
ګټورتوب
موږ د خپلو پیسو لویه برخه د سبزیجاتو له تولید او پلور څخه ترلاسه کوو. د چپ لاین اوس مهال په بشپړ ظرفیت کې نه چلیږي؛ د دوامداره ګټې سرچینې بدلول یو جدي کار دی چې د ډیری شرایطو لخوا پیچلی دی. زموږ په هیواد کې، د بیلګې په توګه، د سبزیجاتو تولیدونکي د 10٪ غوره نرخ سره VAT تادیه کوي، او که هغه خپل توکي پروسس کړي، نو نرخ به 18٪ وي.
هره ورځ رخصتي نه ده
زه به دروغ ونه وایم ، سره له دې چې زموږ چپس د طبیعي کچالو څخه جوړ شوي ، زه به هره ورځ د دوی پنځه کڅوړې خوړلو وړاندیز ونه کړم. دا د فستیوال محصول دی. مګر د چپس د خطرونو په اړه اوازې یو څه مبالغه دي. Acrylamides، چې ډیری وختونه د کرکرو کچالو مینه وال ویروي، په حقیقت کې په ټولو محصولاتو کې موندل کیږي چې کاربوهایډریټ لري: ډوډۍ، بیګل، کوکیز ...
زه کولی شم زموږ د محصولاتو په اړه ووایم چې دوی سم ترکیب لري او هیڅ روږدي اضافه کونکي نلري. موږ د انرژي ارزښت ، کاربوهایډریټ چې یو شخص ترلاسه کوي ، او د کڅوړې حجم تر مینځ غوره توازن وړاندیز کوو.
د نوم په اړه
موږ د بارین ډول څخه د کچالو چپس تولید کوو، او محصول پخپله ورته نوم لري. موږ د خپل برانډ په نوم هیڅ اضافي نظریه نه ده اچولې. اوس زه لږ پښیمانه یم. دا به ډیر سم وي چې نوم د اصلي خلکو، اصلي تولید، ساحو سره وصل کړئ - هغه څه چې واقعا کار کوي. اصلي "کاري" سرلیک "مستقیم له باغ څخه" و، مګر ټولنه خورا مستقیمه وه.
اوس موږ پلان لرو چې دا کرښه پراخه کړو او د ارغواني او سور کچالو څخه رنګ لرونکي چپس وباسو (د نوي ډولونو څخه جوړ شوي چې د انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري). ډیری احتمال، دوی به د مختلف برانډ لاندې خوشې شي.
که دا دمخه شتون ولري، نو ولې د "روسیې مخ" سره نه؟
زه ډاډه یم چې په راتلونکي کې به د فاسټ فوډ برخه وده وکړي ، او خورا فعاله. په یاد ولرئ: 100 کاله دمخه، خلکو په اوسط ډول څلور ساعته د ډوډۍ په چمتو کولو کې لګول. د تیرې پیړۍ په 60 لسیزه کې، د ګاز ډبرو او فشار ککرونو اختراع سره، دا لا دمخه یو نیم ساعت و. بیا د مایکروویو تنور څرګند شو او نیمه جوړ شوي محصولات فیشني شول. د ژوند تالونه ګړندی کیږي. د فاسټ فوډ محصولاتو غوښتنه مخ په ډیریدو ده ، او دا به ډیر سم وي که اړتیا په لومړي سر کې د روسیې جوړ محصولاتو سره پوره شي.
زه اوس د چپس په اړه دومره خبرې نه کوم، مګر د نوي پروسس شویو محصولاتو په اړه خبرې کوم (په تودوخې کڅوړو کې پوستکي شوي سبزیجات؛ د تودوخې درملنه شوي سبزیجات؛ د پخلی کولو ټیکنالوژۍ په کارولو سره چمتو شوي ساتل)، چې په بازار کې یې احتمال خورا لوی دی. مګر هغه تصدۍ چې دا ټول تولیدوي، هغه د پخلنځي فابریکې باید لیرې نه وي، نه په پولنډ او هالینډ کې، مګر په حقیقت کې زموږ په هر ښار کې، دوی باید د کړکۍ څخه بهر ښکاره شي. پدې توګه به موږ خلکو ته د لوړ کیفیت ارزانه خواړه چمتو کړو او د سوداګرۍ پراختیا لپاره ښه فرصتونه ترلاسه کړو. دا یو مهم کار دی چې نن ورځ باید حل شي.