په 2023 کې ، ترټولو لوی کورني فرانسوي فرعي نبات ، وی فرای ، خپله پنځمه کلیزه ولمانځله. په خپل خورا لنډ تاریخ کې، شرکت توانیدلی چې غوره پایلې ترلاسه کړي: له پیل څخه، دا د داسې محصول تولید پیل کړی چې د نړۍ د مشرانو لاسته راوړنو ته په کیفیت کې ټیټ نه دی، دا د فاسټ فوډ رستورانتونو لاسلیک ډش جوړ کړی. په بشپړه توګه کورني، او دا په جدي توګه بې ځایه شوي واردات لري. راځئ چې په یاد ولرئ: په 2017 کې بیرته په روسیه کې مصرف شوي 94٪ فرانسوي غوړ له بهر څخه راغلي.
مګر تر ټولو مهم، دا نبات د روسیې په ډیری سیمو کې د کچالو د ودې لپاره یو پیاوړی هڅونه چمتو کړې. دا کومه تصادفي نه ده چې د مسلکي صنعت ټولنه، چې د اګست په میاشت کې د کوسټروما په سیمه کې د کچالو د نړیوالې ورځې په ترڅ کې راټول شوي، په متفقه توګه د تصدۍ پراختیا رییس سرګي مارچینکو د کال غوره شخص نومولی.
- سرګي سرګیویچ، د Wee Fry نبات د نړۍ د مخکښو تولید کونکو معیارونو سره سم د خپلو عملیاتو له پیل راهیسې فرانسوي غوړي تولیدوي. مګر اوس تاسو د روسی کیټرینګ شرکتونو لپاره محصولات تولید کوئ. ایا دا کار کول اسانه شوي؟
- د نړۍ د فاسټ فوډ زنځیرونو زموږ بازار پریښود ، مګر د دوی جانشینانو د پیرود شوي فرانسوي غوړیو لپاره ورته سخت شرایط ساتلي. د کچالو ډډونه باید لاهم د یو ټاکلي اوږدوالي وي ، سم خوند ولري او بهرني نیمګړتیاوې ونلري ... ډیری پیرامیټونه شتون لري ، دوی د قراردادونو په مشخصاتو کې ښودل شوي ، او موږ د ټولو شرایطو پوره کول په احتیاط سره څارو.
په هر ساعت کې، د Wee Fry نبات کیفیت خدمت د لاین څخه د محصول نمونې اخلي ترڅو ارزونه وکړي چې ایا دا زموږ د پیرودونکو کیفیت معیارونه پوره کوي. که سرغړونه وموندل شي، موږ بسته لیرې کوو، کرښه ودروو، او خام مواد بیاکتنه کوو. مګر داسې شرایط خورا لږ پیښیږي؛ موږ د لوړ تخنیک تولید لرو. په پیل کې، د نظری ترتیب کولو، ریښو کولو او یخولو تجهیزاتو کې خورا لوی پانګه اچونه وشوه. د 2022 تر فبروري پورې، زموږ د کرښې عرضه کوونکي په مکرر ډول زموږ په نبات کې تولید شوي فرانسوي غوړي د اروپا د کیفیت ارزونې مرکزونو ته راوړي، او دوی هیڅکله د نړۍ د مخکښو تولیدونکو (لوی درې) کچې څخه ټیټ نه وو.
زموږ د محصولاتو لوړ کیفیت دا هم په ګوته کوي چې موږ د خامو موادو له عرضه کونکو سره ډیر کار کړی دی.
- موږ ته نور ووایاست چې نبات څنګه د خامو موادو سره چمتو کیږي؟
- شرکت د تامبوف په سیمه کې خپل فارم لري، مګر د خامو موادو لږه برخه هلته کرل کیږي - شاوخوا 16 زره ټنه، پداسې حال کې چې د نبات اوسنی اړتیا په کال کې 240 زره ټنه ده. موږ د پام وړ کچالو له بزګرانو څخه اخلو چې د تړون لاندې د کښت سره کار کوي.
موږ د عرضه کونکو یو تاسیس شوی حوض لرو، په عمده توګه کچالو د لیپتسک سیمې څخه راځي (چیرې چې شرکت موقعیت لري) او د هغې ګاونډیو سیمو څخه راځي. منځنۍ وړانګه د نبات څخه 350 کیلومتره ده. مګر په ډیرو لیرې پرتو سیمو کې شریکان شتون لري: په براینسک کې (600 کیلومتره)، د استراخان سیمې (د 1000 کیلومتره لاندې)، د سټاورپول په سیمه کې (شاوخوا 1000 کیلومتره).
- ایا داسې پیښیږي چې نبات د خامو موادو له کمښت سره مخ وي؟
- په تیرو پنځو کلونو کې د عرضه کونکو سره زموږ بریالي کار د دې حقیقت لامل شوی چې موږ اوس ډیر خلک لرو چې زموږ لپاره د اړتیا په پرتله کچالو کرلو ته لیواله یو. البته، دا حالت د بازار د وضعیت لخوا هم اسانه شوی: په وروستیو کلونو کې، د میز کچالو بیې تولیدونکي خوښ نه کړي، پداسې حال کې چې د پروسیسر سره د قرارداد شتون د ثابت اټکل شوي عاید تضمین کوي.
- ایا تاسو پلان لرئ چې ستاسو د عرضه کونکو حلقه پراخه کړئ؟
- موږ د دوهم تولید لاین پرانستلو لپاره کار کوو. په نوي تجهیزاتو کې پانګونه نږدې 14 ملیارد روبله ده. پروسه خورا ستونزمنه ده، موږ باید د هر واحد لپاره د عرضه کونکو سره جګړه وکړو، ځکه چې ډیری تجهیزات د مختلفو بندیزونو لاندې راغلي، موږ د هغو د لرې کولو لپاره د لارو چارو په لټه کې یو. موږ باور لرو چې موږ به وګټو ، او هرڅه به د راتلونکي کال په پیل کې د مجلس لپاره په بشپړ ډول راشي ، او په مني کې به موږ وکولی شو ټاکل شوي لانچونه ترسره کړو.
د دویمې کرښې پیل به د فابریکې ظرفیت په کال کې 500 زره ټنو ته لوړ کړي. د کچالو سره د تصدۍ عرضه کولو مسله حل کولو لپاره ، لومړی به موږ خپلو منظم شریکانو ته مخه کړو او د تولید زیاتوالي لپاره به د دوی وړتیاو ته پام وکړو. د پاتې حجم لپاره (د 2023 تر پایه پورې دا ستونزمنه ده چې ووایو چې دا به څه وي) موږ به هغو کسانو ته د همکارۍ بلنه ورکړو چې غواړي د لومړي ځل لپاره پدې کې خپل لاس هڅه وکړي.
د عرضه کونکو د ټاکلو لپاره زموږ معیارونه ثابت دي: فارم باید د کښت او حاصلاتو لپاره اړین تجهیزات ولري؛ د اوبولګولو وسایل (د کچالو لاندې د 100٪ ساحې لپاره)؛ د حاصلاتو د ټول حجم لپاره عصري ذخیره، ځکه چې زموږ د ساحې اکمالات تر 2,5 میاشتو پورې محدود دي (اګسټ، سپتمبر او د اکتوبر 10 ورځې).
او له هغه وخته چې نبات د کچالو ترانسپورت لپاره پیسې ورکوي، موږ نږدې زراعتي شرکتونو ته لومړیتوب ورکوو.
- ایا تاسو په 2023 کې د خامو موادو کیفیت څخه راضي یاست؟
- په مني کې، ټول کچالو ښه کیفیت لري. ستونزې وروسته پیل کیږي، د منځنۍ او ناوخته ذخیره کولو په جریان کې، او نه یوازې زموږ لپاره. مګر موږ یوازې هغه محصولات پروسس کوو چې په قراردادونو کې مشخص شوي معیارونه پوره کوي.
سږکال یوازینی بدلون دا دی چې موږ د برخې اندازه زیاته کړې ده: موږ د 50+ کالیبر کچالو اخلو (او د تیر فصل په څیر 40+ نه)، مګر موږ د دې خامو موادو لپاره د پخوا په پرتله ډیرې پیسې ورکوو.
- د کچالو ځانګړي ډولونه په غوړیو کې د پروسس لپاره کارول کیږي؛ تر دې وروستیو پورې دا ډول ډولونه یوازې د بهرني انتخاب لخوا وړاندیز شوي. سږکال، د تخمونو د واردولو لپاره د کوټې د احتمال په اړه ډیرې خبرې کیږي. ایا تاسو په دې لار کې د ستونزو څخه ویره لرئ؟
- ما په دې پروژه کې کار پیل کړی 10 کاله دمخه، د تصدۍ له پیل څخه ډیر وخت مخکې. او له لومړیو ورځو څخه هغه د تخم تولید په پراختیا تکیه کوله. اوس زه ویاړم چې نبات په حقیقت کې په بشپړ ډول ځایی شوی تخم تولید کړی ترڅو د هغې اړتیاوې پوره کړي.
دا یو ستونزمن کار و. دوه کاله وړاندې مو له پنځو زرو ټنو زیات تخمونه واردول، خو تېر کال د وارداتو کچه ۱۴۰ ټنو ته راښکته شوه او بیا یوازې د نویو ډولونو د عرضې خبره کېده.
اوس د ټولو کټګوریو تخمونو لپاره د نبات اړتیاوې (د دوهم تولید لاین پیل کولو په پام کې نیولو سره) - د ټیسټ ټیوب څخه تر اشرافو پورې - په بشپړ ډول پوښل شوي.
په ورته وخت کې ، موږ د روسی نسل کونکو وړاندیزونو ته خلاص یو؛ سږکال موږ د ازموینې لپاره ډیری کورني ډولونه اخیستي (ویسټورګ ، ویریګ ، فیوریټ) ، او که دوی په هغه پیرامیټرو کې راشي چې موږ د غوړیو پروسس کولو ته اړتیا لرو او په ورته وخت کې به. د حاصلاتو او اوږدې مودې ذخیره کولو کې ګټې لري، موږ به دا ډولونه وده کړو. د دوی په اړه څیړنې لاهم روانې دي؛ د پریکړې کولو لپاره موږ د دوی د حاصلاتو او کیفیت ساتلو په اړه خپلو معلوماتو ته اړتیا لرو.
- ایا ستاسو د محصولاتو اصلي پیرودونکي فاسټ فوډ رستورانتونه دي؟
- د وی فری څخه 65٪ فرانسوي غوړ لوی درې فاسټ فوډ رستورانتونو ته ځي ، پاتې نور د خواړو خدماتو تصدیو ته ځي (د روسیې پیزیریا ، کافې او مختلف اندازو رستورانتونو لپاره د توکو عرضه کونکي) ، او همدارنګه پرچون زنځیرونو ته.
- ستاسو د نظرونو له مخې، د فرانسوي غوړیو غوښتنه مخ په زیاتیدو ده؟
- ټولې سیمې د مصرف حجم کې ثابت وده ښیې، لږترلږه په کال کې 10٪. په هیواد کې د عامه خواړو نوي مرکزونه په دوامداره توګه پرانستل کیږي. او دا د دې حقیقت سره سره چې د دوی مالکین د تجهیزاتو اکمالاتو په برخه کې له لویو ستونزو سره مخ دي (د مثال په توګه د نوي صنعتي فریرونو ترلاسه کول ستونزمن دي).
موږ ګورو چې خلک هر کال ډیر فرانسوي غوړي خوري، دا د روسیې د بازار په وده کې د پام وړ دی، او ورته رجحان په ټوله نړۍ کې دوام لري. ولې؟ فرانسوي غوړي تضمین شوي چې خوندور ، اطمینان بخش او د ژوند عصري سرعت سره مطابقت لري. ډیری خلک د پیرودلو ، مینځلو ، او پاکولو وخت مصرف کولو په پرتله کافې ته تلل او ناشته کول یا کور ته چمتو شوي خواړه چمتو کول اسانه کوي. له همدې امله په عمومي ډول د پروسس شوي محصولاتو غوښتنې زیاتوالی ، نه یوازې د فرانسوي غوړیو لپاره.
- د فرانسوي غوړیو سربیره، تاسو د کچالو ویج تولید کړئ. ډیر وخت دمخه ، د خواږه کچالو غوړي په ټولګه کې راڅرګند شول. ایا دا پوستونه په تقاضا کې دي؟
- ویجز زموږ د میاشتني تولید نږدې 10٪ جوړوي. خلک د هیواد سټایل کچالو خوښوي ، د پلور برخه وده کوي ، او په ځواب کې موږ د تولید حجم ډیروو.
د خواږه کچالو غوړي یو نوی محصول دی؛ موږ هڅه وکړه چې دا ډول په زړه پوري محصول زموږ په لیکه کې معرفي کړو او د مصري خامو موادو څخه جوړ شوي محدود بسته مو خپره کړه. تجربه بریالۍ شوه؛ نن ورځ دا توکي په لویو ښارونو کې د برګر او کوڅو رستورانتونو په مینو کې څرګند شوي. موږ اوس په روسیه کې د تولید لګښتونو کمولو لپاره د خامو موادو د ودې احتمال په پام کې نیسو.
خواږه کچالو یو داسې فصل دی چې څومره ګرم وي هغومره ښه وي؛ د ودې په موسم کې د تودوخې درجه باید د +20 درجو څخه ښکته نه وي؛ د استراخان سیمه د دې شرایطو لپاره مناسبه ده. زموږ متخصصینو لا دمخه ازمایښتي کښت ترسره کړی ، ښه پایلې یې ترلاسه کړې او کار ته دوام ورکولو ته چمتو دي ، په ځانګړي توګه له هغه وخته چې د کرنې سیمه ایز وزارت موږ ته ټول اړین ملاتړ چمتو کوي.
- د کچالو پروسس کې د پام وړ کثافات شامل دي. تاسو څنګه لګښتونه کموئ؟
- په عین حال کې، موږ غواړو د کچالو فلیکس تولید لپاره یو کرښه نصب کړو، مګر په اوسني شرایطو کې د اروپا تجهیزاتو واردول ناممکن دي. موږ د بدیل په لټه کې یو، مګر دا ممکن څو کاله وخت ونیسي. زموږ د تولید مطلوب کولو لپاره بل اختیار د کچالو پینکیکونو (هیش براون) تولید لپاره د لاین نصبول دي. موږ د دې تجهیزاتو یو شمیر عرضه کونکو سره خبرې کوو. موږ هیله لرو چې پایلې به ولري. په ورته وخت کې، موږ د څارویو د تغذیه کولو لپاره فارمونو ته غیر معیاري خام مواد (ترمیمونه، کوچني تیوبرونه، او نور) لیږو.
- تاسو په کال کې شاوخوا 100 زره ټنه فرانسوي غوړي تولیدوي. ایا دا د روسیې بازار ته عرضه کولو لپاره کافي ده؟
- د دویمې کرښې د پیل کولو وروسته، دا فابریکه به په کال کې شاوخوا 220 زره ټنه محصولات تولید کړي، او موږ تمه لرو چې په بشپړ ډول د کورني بازار اړتیاوې پوره کړي.
اوس ځينې محصولات له ترکيې، متحده عربي اماراتو او داسې نورو هېوادونو څخه روسيې ته واردېږي، چې له بده مرغه دغه لوښي د لوړ کيفيت نه لري. د مثال په توګه، عربي هیوادونه د پام په تیلو کې غوړ شوي محصول واردوي (موږ یوازې د لمر ګل غوړ کاروو).
- آیا نبات د دولت څخه ملاتړ ترلاسه کوي؟ شاید د تصدۍ پراختیا لپاره اضافي اقداماتو ته اړتیا وي؟
"موږ واقعیا د هغه مرستې ستاینه کوو چې دولت موږ ته چمتو کوي. نبات غوره پورونه کاروي. همدارنګه، چارواکي هر کال د کچالو کروندګرو ته د ځمکې د بیارغونې پراختیا، د کچالو د ذخیره کولو تاسیساتو جوړولو او د اشرافي تخمونو پیرود لپاره سبسایډي ورکوي، او دا زموږ لپاره خورا مهم دی. موږ هیله لرو چې دا مرستې به دوام ومومي.
که موږ د هغه څه په اړه خبرې وکړو چې ورک دي، زه به لوژستیک ته پاملرنه وکړم. کورني تولیدونکي واقعیا د توکو د لیږد لپاره سبسایډي ته اړتیا لري، لږترلږه په هیواد کې. روسیه یوه لویه سیمه لري، په داسې حال کې چې د لیپتسک سیمې څخه نووسیبیرسک ته د توکو لیږد یو نیم ملیون روبل لګښت لري، او دا هغه تصدۍ مجبوروي چې په ګاونډیو هیوادونو کې د شریکانو په لټه کې زموږ د محصولاتو پیرودلو ته لیوالتیا لري.
زه له دولت څخه هم غواړم چې د بازار د ټولو برخه اخیستونکو - کورنیو او بهرنیو لپاره مساوي رقابتي شرایط وساتي. اوس، که موږ ترکیې ته فرانسوي غوړي عرضه کړو، په دې هیواد کې زموږ پیرودونکي د 14,5٪ وارداتو محصول تادیه کوي. سربیره پردې ، که چیرې دا ډول محصولات له ترکیې څخه روسیې ته وپلورل شي ، د محصول نرخ یوازې 10٪ دی. د برابرۍ دندې به موږ سره د لا ډاډمن احساس کولو کې مرسته وکړي.
- سږکال ډیری روسی شرکتونو د فرانسوي غوړیو تولید لپاره د خپلو تصدیو د خلاصولو لیوالتیا اعلان کړې. ایا صنعت د ډیر تولید له دورې سره مخ دی؟
- نړۍ لاهم ولاړه نه ده ، نوي لوبغاړي په زړه پوري بازار کې څرګندیږي ، پدې کې هیڅ غیر معمولي ندي.
په راتلونکي کې، موږ به خامخا د فرانسوي غوړیو صادرولو لپاره د لا ډیر عاجل اړتیا سره مخ شو، مګر د دې لارې بریالیتوب به د دولت له مرستې پرته ناشونی وي. د سمندر له لارې د توکو د لیږد لپاره به سبسایډي ته اړتیا وي. مګر د اوس لپاره دا د لومړي اړتیا خبره نه ده؛ لومړی موږ اړتیا لرو چې د روسیې بازار چمتو کړو.
- ستاسو ځینې محصولات لا دمخه صادر شوي دي. تاسو له کومو هیوادونو سره اړیکه لرئ؟
- د بار وړلو اصلي لارښوونې د CIS هیوادونه دي: قزاقستان، ازبکستان، بیلاروس. زموږ ګاونډیان دوی ته چمتو شوي محصولاتو کیفیت ته خورا ارزښت ورکوي ، او موږ په دې هیوادونو کې د فرانسوي غوړیو مصرف کې زیاتوالی هم یادونه کوو. خو د صادراتو د پراختیا لپاره کار کول اسانه کار نه دی، دلته یو ځل بیا د لوژستیک ستونزو ته راګرځو (د ترانسپورت لګښت خورا لوړ دی، او سربیره پردې، د تخصصي ټرانسپورټ، فالتو پرزو، موټر چلوونکو نشتوالی)، سږکال ټول روسیه د تیلو د بحران له پایلو سره مخ شوه.
په طبیعي توګه، موږ هیله لرو چې په راتلونکي کې به موږ نورو بازارونو ته صادرات پیل کړو، مګر په دې اړه خبرې کول ډیر وختي دي.