دا حقیقت چې زموږ هیواد د غلو په صادراتو کې د نړۍ د مشرانو په مینځ کې دی یو مشهور حقیقت دی. او دا حقیقت چې موږ زموږ د لمر ګل غوړ سره لسګونه بهرني هیوادونه چمتو کوو هم خبر ندي. موږ حتی بهرني بازارونو ته د غوښې غوښه چمتو کوو. مګر دلته دا حقیقت دی چې روسیه د خپلو ... چپسونو سره نړیوال بازار کې مات شو! - یو نه اټکیدونکی حقیقت.
زیان رسونکی. مګر زه غواړم
"غیر متوقع ، مګر بشپړ شوی ،" - د بازار موندنې ادارې ماهر روف ماهر ووایی ، څوک چې د کچالو چپس لپاره بازار مطالعه کوي. ریښتیا ، دوی وايي ، زموږ چپس لاهم خورا لرې بهرني ته ندي رسیدلي ، مګر قزاقستان ، بیلاروس ، اذربایجان او د پخواني شوروي سوسیالیستي نور هیوادونه په بشپړ ډول دوی ته معتاد دي. خوشبختانه ، بازار موندونکي ټینګار کوي ، په تیرو دریو کلونو کې ، په هیواد کې د چپسونو تولید کې د پام وړ حتی د کورني مصرف ډیری شوي محرکاتو ته د پام وړ وده کړې. او دې توپیر دا ممکنه کړې چې هر کال شاوخوا 10٪ صادرات زیات کړي.
پروسږکال ، دا په هیواد کې د تولید مجموعي حجم نږدې 20 to ته رسیدلی. د ارزښت په شرایطو کې ، دا 75 ملیون امریکایی ډالر دی. په عادلانه ډول: بهرني چپس هم روسیې ته واردیږي. مګر که ، د مثال په توګه ، په 2015 کې ، د وارداتو او صادراتو حجم نږدې مساوي و ، نو په 2019 کې ، له بهر څخه تحویلي د روسیې څخه صادراتو څخه درې چنده کم وو.
پدې باندې ، د نړیوالې مطالعې پایلې سره لیجر کولی شي یو طرف ته کیښودل شي. او د اوسني وضعیت ځانګړتیا ته پاملرنه وکړئ ، د سوداګرۍ لینک بازار موندونکو لخوا یادونه شوې - هغه څوک چې په مستقیم ډول په پلورنځیو کې د پیرودونکو حرکتونه تعقیبوي. نو ، دا په ګوته کوي چې په ښارونو کې د جبري "رخصتیو" دوه اونیو کې د سناکس پیرود نږدې دوه چنده شوی دی. او چپس یوازې د سنیک محصول ګروپ برخه دي.
ناشوني د ژر او په اسانۍ سره د لوږې پوره کولو لپاره محصولات دي. دوی د وخت په تېرولو کې هم مرسته کوي. د هغو کسانو په شمول چې اوس په ځان انزوا کې دي. دا د مصرف کونکي ډیرو غوښتنو لپاره توضیحات دي.
د ناري ټوله لوی بازار په دوه برخو ویشل شوی ، نه لوی ، ډلې - د خوږ او خوږو وړو لپاره. لومړی زموږ د چپس لخوا رهبري کیږي (دوی هم د ناري په عمومي بازار کې ترټولو لوی برخه لري - نږدې 30 XNUMX). د دوی شاته تخمونه ، مغز لرونکي دي مالګه کریکرونه ، چړې ، کوکیز؛ کب ، کب نیونکی سګرټ څښل ، او نور.
د "مارکیټ انالیټیکا" د څیړنیز شرکت په وینا ، د روسیې په مینځ کې ترټولو مشهور چپس د پنیر خوندور چپس دي. دوی د پیرودونکو 36 by لخوا غوره شوي دي. نور په نزولي ترتیب کې: د خړ کریم او بوټو (14)) سره چپس ، د مالګې سره طبیعي (12)) ، پیاز (10٪) ، د بیکن (8٪) سره ، د خوږ کریم او مشروم سره (4٪). د پیرودونکو 3٪ "هیڅ مسله نده ، زه له هر ډول سره مینه لرم".
له 18 څخه تر 50 کلونو عمر لرونکي نارینه نه یوازې چپس ته ، بلکه د مالګینو ټولو اسنادو ته هم ډیر لومړیتوب ورکوي. ترټولو فعال مصرف کونکي ځوانان د 16 څخه تر 23 کلنۍ او منځني عمر لرونکي خلک دي.
که څه هم ډیری خواړه - 80 - - چپس او نور مالګین ناشونې غیر صحي ګ considerي ، دوی په هرصورت پلوري. 37 week لږترلږه په اونۍ کې یو ځل د ناڅاپي پوټکي ، 30 - - په هرو دوه تر دریو اونیو کې یو ځل. مګر 10 هره ورځ دا محصولات خوري.
د شیطان کوک غچ
د نړۍ پاکې تاریخ ډیری محصولات پوهیږي چې د خالص فرصت په مننه پیدا شوي. نو دا د چپسونو سره و.
... د سټیمشپ مقناطیس ، په نوې نړۍ کې ترټولو لوی بار وړونکی ، کارنیلیوس وینډربیلټ ، یو زړه پورې شخصیت درلود. یوځل چې هغه د سیرټاګا سپرینګز ریزورټ ښار کې غوره هوټل کې پاتې شو او د غرمې په وخت کې میز ته رابلل شوی و.
تاریخ د هغه څه په اړه غلی دی چې دقیقا د غرمې لپاره خدمت شوی و. مګر په دردونو کې هغه هغه ناخوالې بیانوي چې کچالو په ملیونر کې رامینځته کړی. هغه ، تاسو ګورئ ، خورا کوچنۍ پرې شوې وه. پخلی پخلنځي ته راستون شو ، یو نوی راوړل شوی و. عکس العمل یو شان دی: فای ، لوی! .. او دریم ځل - ورته شی ...
بدبخت شیف جورج کرم د کچالو پیسولو لپاره شکنجه شوی و. او ، د څلورم ځل لپاره ډش چمتو کول ، په غوسه کې ، هغه تیوبر په غوره ټوټو ټوټې ټوټې کړئ. بیا یې هغه په غوړ کې کرکره پورې غوړ کړل. وروسته ، هغه اعتراف وکړ چې دا یو اشتعال وه - د ګیګی ګیګل سربیره.
لاریون ناکام شو. وانډربیلټ د نوي فش ډش سره خوشحاله و. او ما د کچالو ټوټې (په انګلیسي - چپس کې) هر وخت امر کړی چې زه په هوټل کې اوسېدم. نوی ډش د "سیرټاګا چپس" نومول شوی او د نښې نوم بدل شوی.
دا په 1853 کې پیښ شو. او ډیر ژر کروم خپل رستورانت پرانيست. سربیره پردې ، پدې کې چپس د پلور لپاره ندي؛ تاسو کولی شئ په میز کې یوازې تلی شوي کچالو چپ کړئ. ډش د امریکایی اشرافو په مینځ کې مشهور شوی او په متحده ایالاتو کې د لوړ رستورانتونو مینو ته ننوتلی.
یوازې دېرش کاله وروسته ، کرکرا په کوڅه کې بهر شو. دېرش کاله وروسته ، د تېرې پیړۍ په شلمه لسیزه کې ، هغه د متحده ایالاتو له پولې واوښت او "نړۍ ته یې مخه کړه".
چپس په 1963 کې په شوروي اتحاد کې څرګند شو. تولید په مسکو کې د ماسپیسکوکومبینات لمبر لومړي شرکت کې رامینځته شو. محصول د "کریسټی پوټو (په ټوټو کې) نومیږي. ماسکو ". دا د 1 ګرامو کڅوړو او د 50 سینټ په قیمت کې تولید شوی. په ولایت کې ، حتی په لوی سیمه ایز ښارونو کې ، هیڅ شی ورته تولید نه شو. له همدې امله ، د کریسټ آلو یوه کڅوړه د مسکو بریالي هوټل و. پرېږدئ چې دا خورا قصاب وي.
دا په ناڅاپي ډول نه و چې ما د تیلو یادونه وکړه. اوس یوه تصدۍ د ماسکو پوټکو تولیدوي ، د پخواني زاړه پخواني ترکیب سره سمون لري ، مګر تخنیکي پروسې کې ځینې بدلونونه رامینځته کوي. دې وروستي محصول له اضافي غوړ څخه خوندي کړ.
او د بهرني جوړ شوي چپس سره د روسیې لومړۍ پیژندنه د 1990 مو کلونو په مینځ کې پیښه شوه. موږ باید اعتراف وکړو: ټول هیواد ، له کوچني څخه تر لوی پورې ، په دوی پوښلی دی. د دې حقیقت سره سره چې د ساینسي مطالعاتو پایلې دمخه پیژندل شوې وې ، کوم چې دا محصول د جنک فوډ په توګه پیژني (د جنک فوډ - "د کثافاتو خواړه").
ځانګړې کچالو
د چپس جوړولو دودیزه لاره ، لکه د یوې پیړۍ او نیمې پیړۍ دمخه ، د کچالو کچالو ټوټې کول دي. په هرصورت ، دا اوس ډیری وختونه د پخه شوي توکو سره ځای په ځای کیږي. په هر حالت کې ، د خامو موادو کیفیت خورا مهم دی ، ځکه چې عادي میز آلو د چپس لپاره مناسب ندي.
نسل کونکي د ځانګړي کچالو چپسونو ډولونه رامینځته کړي دي. د هغه تیوونه باید ګense وي ، د فلیټ او خامخا ګرد سطح سره. د لازمي اړتیاو لیست حتی دا روښانه کړې چې د هغې سترګې باید لږې وي ، ترڅو د پاکولو پروسې اصلاح وکړي. د کیمیاوي ترکیب باید هم ځانګړی وي: د شکر ټیټ مینځپانګه او د لوړ سولیډ مینځپانګه.
په تیره یوه نیمه لسیزه کې ، نه یوازې بهرني ، بلکې د کورنیو انتخابونو نوي ډولونه او هایبرډونه څرګند شوي. او په روسیه کې د کچالو چپس کښت لاندې اوس د پام وړ ساحه مختص کوي. نو د پام وړ چې اکثرا د نوي محصول محصولاتو تحویل د پروسس کولو شرکتونو څخه د دې غوښتنه لوړه کوي. بیا د کچالو چپس د خواړو خونې سره په برابر کې پرچون ته ځي.
د ډیری تولید کونکو معیارونو سره ، غوړ شوي غوړ باید چمتو شوي محصول ته بد بوی ونه کړي. له همدې امله ، د پام لرونکي یا سویا بین غوړ ډیری ځله کارول کیږي. د پریمیم چپس لپاره - زیتون. د غوړیدو وروسته ، چپس وچ شوي ، مالګه شوي ، توی شوي او ګیډۍ شوي.
بله د تولید میتود مولډینګ دی. د کچالو له کڅوړو څخه چې د حبوباتو د اوړو سره خوند لري ، نشایسته ، مالګه ، پتلی پلیټونه جوړیږي - فلیټ یا کښل شوي ، دوی پخه شوي. په ورته وخت کې ، د کڅوړو کچالو خوند په عملي ډول له لاسه ورکوي ، له همدې امله ، خوندونه ډیری وختونه ورته چپسونو ته معرفي کیږي. او له همدې امله "خوندور" چیرې له لاسه نه ورکوي ، مونوسوډیم ګلوټامیټ اضافه کیږي - په نړۍ کې خورا مشهور او په پراخه کچه کارول شوي ذائق لوړونکی.
بله د تولید میتود د سپک شوي چپس دی. دوی "نشايسته" هم جوړ شوي دي. مګر د دې خوند په عملي توګه نه احساس کیږي. او د دې چپسونو خوند اخیستلو لپاره لږ اضافه کونکي اړین دي. په اروپا کې ، دوی اوس دغه ځانګړي ډولونه غوره ګ .ي. په روسیه کې ، په هرصورت ، دا ډول چپس لاهم د مصرف کونکو پام کې ساتي. د چپسونو پریښودل کله چې دوی نږدې ورځنۍ درملنه شي نو اسانه ندي. په دوی تکیه کول د مخدره توکو سره ورته دي - دا د آلمان ساینس پوهانو لخوا ثابت شوې. مګر هیچا تراوسه د جنک خواړو له غیر منظم کنټرول څخه "مغز وتړلو" په اړه راپور نه دی ورکړی.