په چين کې د کچالو د خوړو صنعت په چټکۍ سره پرمختګ کوي. د مختلفو سرچینو په وینا، په کال کې د ټول فصل له 10 څخه تر 20٪ پورې د پروسس لپاره لیږل کیږي. اصلي پروسس شوي محصولات نشایسته، ډیهایډریټ شوي کچالو (د کچالو فلیکس او اوړه)، چپس او منجمد فرانسوي غوړي دي.
نشست
د کچالو د پروسس اصلي لار د کچالو نشایسته تولید دی. د نشایسته لومړیتوب د دوو لاملونو له امله دی: لومړی، دا د نور پروسس لپاره د خامو موادو په توګه کار کوي، او دویم، د نشایسته تولید د تیوبرونو د کارولو اصلي لاره ده چې تازه نشي پلورل کیدی (کوچني، نیمګړتیا).
ډیری نشایسته په ګانسو او داخلي مغولستان کې تولیدیږي. د تولید ترټولو لوی تاسیسات په ګانسو کې موقعیت لري (په کال کې د تولید حجم -788 ټنه) ، په کال کې له 600 ټنو څخه ډیر نشایسته په داخلي مغولستان کې د تصدیو لخوا تولید کیږي.
په چین کې د کچالو نشایسته ترټولو لوی تولید کونکی د داخلي مغولستان نیلون زراعتي ساینس او ټیکنالوژۍ شرکت دی چې په کال کې د 100 ټنو تولید ظرفیت لري.
په چونګ چينګ کې د کچالو نشايسته درې فابريکې شتون لري، چې دوه يې نور نوډلونو ته د نشايسته پروسس کوي، چې د نشايسته پروسس د قوي موسم له امله د کاري ځواک ستونزه حل کوي.
یو شمیر نباتات (اوس مهال اته) د کچالو نشایسته او تعدیل شوي نشایسته تولیدوي او لنده نشایسته (مخکې له وچولو) څخه د تعدیل شوي محصولاتو تولید لپاره کاروي چې د وچولو لګښتونو کمولو کې مرسته کوي.
په هیواد کې د اصلاح شوي کچالو نشایسته تولید ظرفیت په کال کې 458 ټنه دی. د څلورو فابریکو او په کال کې د 000 ټنو ټول تولید ظرفیت سره، ګانسو یو مهم ولایت دی.
په چین کې د ترمیم شوي نشایسته تولید له 80 لسیزې راهیسې په عمده توګه د طبیعي نشایسته ملکیتونو بدلولو لپاره د مختلف میتودونو فزیکي ، کیمیاوي ، انزیماتیک یا مخلوط کارولو له لارې ترسره کیږي.
د چین د نشایسته صنعت اتحادیې په وینا، اوس مهال په هیواد کې له 2000 څخه زیات ډوله نشایسته محصولات تولید شوي، په شمول د اکسیډیز شوي نشایسته، تیزاب ترمیم شوي نشایسته، کیشنیک نشایسته، سایکلوډسټرین، او ډیلډایډ نشایسته.
په 2019 کې، په چین کې د ترمیم شوي نشایسته ټول تولید 1 ټنه و. د ترمیم شوي نشایسته ډولونه چې د 757 ټنو څخه ډیر حاصل لري عبارت دي له پیچلي تعدیل شوي نشایسته، اکسایډ شوي نشایسته، کیټینیک نشایسته، اسټیټ نشایسته، فاسفیت نشایسته او پریجیلټینیز شوي نشایسته چې د 800 ټنو، 100 څخه تر 000 ټنو پورې حاصل لري. 319 ټنه او په ترتیب سره 200 ټنه. د دې شپږو محصولاتو تولید د ترمیم شوي نشایسته ټول تولید شاوخوا 279٪ دی.
په چين کې د اصلاح شوي مستې توليد په عمده توګه د شان دونګ، ګوانګ شي، ژي جيانګ، ګوانګ دونګ، جيانګ سو او جيانګ شي په ولايتونو کې متمرکز دی چې د ټول توليد له 85٪ څخه زيات جوړوي. په ۲۰۱۹ کال کې په شان دونګ ولایت کې د بدلیدونکي نشایسته تولید ۶۵۶.۶ زره ټنو ته رسیدلی دی. په دې سیمه کې څلور تصدۍ فعالیت کوي چې کلنۍ ظرفیت یې له 2019 ټنو څخه ډیر دی چې د ټول بدل شوي نشایسته 656,6٪ جوړوي. د دوی په منځ کې، د Guangxi Nongken Mingyang Biochemical Group Co., Ltd. 100 ټنه (د هیواد د ټول تولید 000٪) ده.
د بدل شوي نشایسته اصلي مصرف کونکی د چین د کاغذ صنعت دی چې د ترمیم شوي نشایسته ټول مصرف 58٪ برخه جوړوي.
تعدیل شوي نشایسته هم په پراخه کچه د خواړو صنعت لخوا کارول کیږي ، چې په چین کې د ترمیم شوي نشایسته ټول مصرف 18٪ جوړوي. نشایسته د فوري نوډلونو، هام ساسیج، یوګورټ او مختلف ساسونو تولید لپاره کارول کیږي.
چین د تعدیل شوي نشایسته خالص واردوونکی دی، په عمده توګه د ډیکسټرین او نورو ترمیم شوي نشایسته په بڼه. د چین د نشایسته محصولاتو خالص واردات په ۲۰۱۹ کال کې ۳۶۹،۱۰۰ ټنه وو، چې د تیر کال په پرتله ۱۳.۴۶ سلنه زیات دی.
د نشایسته تولید اصلي ستونزې له دې حقیقت سره تړاو لري چې دا سوداګرۍ ډیری کوچني تصدۍ په کار ګماري چې کلني ظرفیت یې له 10 ټنو څخه کم دی ، کوم چې په وخت سره د عصري ټیکنالوژیو او تجهیزاتو معرفي کول ستونزمن کوي ترڅو تل سختې اړتیاوې پوره کړي. د چاپیریال او مالیاتو خدماتو. د دوی لپاره یوازینۍ لار، د دولت له نظره، د تولید کچه متحد او پراخه کول دي.
فرانسوي ژړا
دا د کچالو د پروسس سکتور په چین کې ترټولو ګړندی وده کوي.
په ۲۰۰۶ کال کې د چین د منجمد فرانسوي وریجو تولید ۶۳ زره ټنه و او په ۲۰۱۵ کال کې ۳۱۸ زره ټنو ته لوړ شو. په 2006 کې ترټولو لوړ اوسط کلنۍ وده 63٪ وه. په ٢٠١٦ کال کې د بشپړې بهرنۍ تصدۍ د جزوي سمون له امله په چين کې د فرانسوي غوړيو د توليد اندازه يو څه کمه شوې ده. په 000 کې، د کلنۍ تولید ظرفیت 2015 ټنه و چې د 318٪ وده سره.
په چین کې د فرانسوي غوړیو اصلي مصرف کونکي د لویدیځ سټایل فاسټ فوډ رستورانتونه دي. کارپوهان وړاندوینه کوي چې د ښاري کیدو له امله به په اوږد مهال کې د داسې خوراکي توکو شمیر زیات شي چې دا به د محصولاتو مصرف بازار هم اغیزمن کړي. په یاد ولرئ چې د 2020 تر فبروري پورې، په هیواد کې له 3500 څخه ډیر مکډونالډ رستورانتونه او 6600 KFC رستورانتونه وو.
ځینې منجمد فرانسوي غوړي له متحده ایالاتو څخه وارد شوي ، مګر بازار د پیرودلو ټیټ تمایل ښیې. نو په 2020 کې، واردات سمدلاسه 26٪ راټیټ شول (اصلي دلیل دا دی چې ټول بهرني محصولات د کوویډ - 19 لپاره په لویه کچه اوږدمهاله ازموینې لاندې نیول شوي ، ریسټورانټ اړ شوي چې ځایی توکو ته لاړ شي).
په ۲۰۲۲/۲۳ کې په چین کې د فرانسوي وریجو تولید ۴۰۰۰۰۰ ټنه اټکل شوی، چې د خامو موادو د ټیټ کیفیت له امله د تېر کال (۴۱۰،۰۰۰ ټنو) په پرتله یو څه کم دی. د صنعت د سرچینو په وینا، ډیری پروسس کونکو د 2022 په پیل کې د کچالو جریبه لوړه کړې ترڅو د داخلي تقاضا زیاتوالی پوره کړي، مګر دا زیاتوالی د ټیټ کیفیت تازه کچالو لخوا مخنیوی شوی.
د 2023 کال د جولای او سپتمبر تر منځ، تمه کیږي چې د وریجو تولید لپاره څلور نوي تولید لاینونه پیل شي. د دوی ټول تولید ظرفیت به 400000 ټنو ته ورسیږي، چې د شته ظرفیت دوه چنده کوي.
اعلان شوي موسمي د سمت ستونزو ته منسوب کیدی شي (په بیله بیا د کچالو د پروسس ټول صنعت). د فرانسوي غوړیو ډیری فابریکې په شمالي مونوکلچر زون کې موقعیت لري ، چیرې چې کچالو په مني کې راټولیږي. د اپریل څخه تر اګست پورې دې تولیداتو ته د کچالو تحویلي محدود دي ، ځکه چې دا تل امکان نلري چې په مناسب کیفیت کې کافي محصولات وساتي. د تصدیو یوه برخه په غیر فصل کې په وارداتي خامو موادو کار کوي.
چپس
په چين کې د خوراکي توکو صنعت په تيرو لسو کلونو کې په چټکۍ سره پرمختګ کوي، د چين د سوداګرۍ وزارت د معلوماتو له مخې، دغه صنعت په سلو کې ٤٢٢.٥١ وده کړې ده. په ډیری لارو کې، د هغو محصولاتو شهرت چې په تګ کې خوړل کیدی شي د خلکو د ژوند په سرعت کې د چټکتیا سره تړاو لري. په ورته وخت کې، دا باید په پام کې ونیول شي چې د کچالو چپس باید د نورو ډولونو سره چې په هیواد کې پراخه دي د قوي سیالۍ سره مخ شي. برسېره پردې، د محصول لپاره نړیواله ننګونه د نړۍ د صحي ژوند طرزالعملونو سره سم د "صحي ناشونی" په لور د مصرف کونکو لیوالتیا ده.
د کچالو چپس فابريکې په عمده توګه په فو جيان ولايت کې متمرکزې دي (دالي باغ، پانپان، قينچين (د پرنګلز په شمول) او داسې نور، شانګهای (ليز او اوشي) او بيجينګ (اورين) هم د کچالو د چپس د توليد لوی مرکزونه دي، چې د 22,59٪ برخه جوړوي. او د ټول ملي پلور 12,91٪.
دالي ګروپ په چین کې د کچالو د چپس ترټولو لوی شرکت دی چې کلنی پلور یې 16 ملیارد یوان دی چې د هیواد د ټول پلور 34,42٪ برخه جوړوي. دالي ګروپ د هیواد په ۱۶ ولایتونو او سیمو کې ۱۸ فرعي شرکتونه لري. د کچالو چپس کوپیکو برانډ د دالي په 18 فرعي شرکتونو کې تولیدیږي چې په کوانژو ، چینګدو ، جینان ، هوبي ، جیلین ، ګانسو ، مانشان ، شانسي او یونن کې موقعیت لري.
د کچالو اوړه
د کچالو اوړه د خواړو تولید لپاره یو مهم خام مواد دی ځکه چې دا د خالص نشایسته څخه ډیر مغذي دي. خالص نشایسته لرونکي نوډلونه (او ورته محصولات) یوازې د انسان بدن ته ګلوکوز چمتو کولی شي ، پداسې حال کې چې د کچالو ټول محصولات لکه د کچالو له اوړو څخه جوړ شوي کچالو د ټول کچالو تیوبر تغذیه ارزښت ساتي. نشایسته، پروټین، ویټامینونه، غذایی فایبر او منرالونه [کامیر او نور. ۲۰۰۹]. د ډیهایډر شوي کچالو اوړو صنعتي تولید د خوړو لپاره د چمتو شوي صحي او مغذي کچالو محصولاتو پراختیا لپاره خورا مهم دی چې د چینایانو لپاره مناسب دی [Mu et al. 2009].
د کچالو نور پروسس شوي محصولات
په وروستيو کلونو کې چين په پرله پسې توګه د دوديزو محصولاتو په ترکیبونو کې بدلون راوستی چې پخوا د غنمو او وريجو پر بنسټ جوړ شوی و. کله چې د ابلې ډوډۍ چمتو کول، فلیټ ډوډۍ، د غنمو او وریجو نوډلونه، ډمپلینګونه، د کچالو اوړه د اجزاو معمول سیټ کې اضافه کیږي. د نوښتونو اصلي هدف د هیواد د اتباعو د تغذیې کیفیت او تنوع ته وده ورکول دي.
مطالعې ښیې چې د کچالو اوړو اضافه کولو سره د اوړو څخه جوړه شوې ډوډۍ تغذیه او فعال خصوصیات ښه کړي [Blades et al. 2008]. د غنمو په اوړو کې د کچالو اوړو اضافه کول د ګلوټین کچه کمولو کې مرسته کوي او د celiac ناروغۍ پورې اړوند اختلالاتو مخه نیسي [Ijah et al. 2015]. په ورته وخت کې ، متخصصین چې د ترکیب رامینځته کوي هره هڅه کوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې تازه محصول خپل پیژندل شوی لید او خوند ساتي. په دې توګه، دا یادونه وشوه چې د کچالو دانو خورا لوړ تناسب کولی شي د ټوټو ریولوژیکي ملکیتونه زیانمن کړي [Xu et al. 2017]. د ډوډۍ جوړولو لپاره، دا سپارښتنه کیږي چې د کچالو د ځینو ډولونو (Hunmei، Blue Congo، Shepodi او اتلانتیک) څخه اوړه وکاروئ.
اوس مهال په چين کې د کچالو د عمده خوړو څه دپاسه دوه سوه ډولونه جوړ شوي او يو شمېر يې په برياليتوب سره سوداګريز شوي دي.
د یو شمیر نویو محصولاتو ډله ایز تولید د ځانګړو ټیکنالوژیو او تجهیزاتو نشتوالي له امله خنډ کیږي، مګر دا ستونزه په تدریجي ډول حل کیږي. یوه بیلګه د کچالو نشایسته نوډل صنعتي تولید لاین دی چې د چینایي ساینس پوهانو او انجینرانو لخوا رامینځته شوی. محصولات د مجلس له کرښې څخه راځي چې له یوې خوا په بشپړ ډول د چینایي کلتور له دودونو سره مطابقت لري او له بلې خوا د کچالو د پروسس کولو عصري صنعت محصول دی [چن او نور. 2017]. د تخنیکي پلوه، د نوډل تولید لاین د فرانسوي فریز، ډیهایډریټ کچالو، نشایسته، او نورو لپاره د تولید لینونو سره پرتله کولو وړ دی.
په سویل لویدیځ چین کې (ولایتونو لکه چونګ چینګ، سیچوان او ګویژو)، د پخولو لپاره دودیز کچالو شتون لري چې د صنعتي تولید ارزښت لري. کچالو په بخارۍ اچول کیږي، بیا په غټو ټوټو کې پرې کیږي او ډیهایډریټ کیږي. پایله یو روښانه ، ژوونکی محصول دی چې د ډیهایډریټ ابالون سره ورته دی ، چې معمولا د "سباتي ابالون" په نوم یادیږي. دا ډول نیمه تیاره کچالو نه یوازې د کچالو د ذخیره کولو ستونزه حل کوي ، بلکه د چین د جنوب لویدیز خلکو د خواړو عادتونو پراساس د خورا خوندور خواړو چمتو کولو کې هم کارول کیدی شي. د دې ډول لوړ کیفیت نیمه چمتو شوي کچالو محصولاتو پروسس کولو لپاره د وچولو ځانګړي تجهیزاتو رامینځته کولو ته اړتیا ده ترڅو د ډیهایډریشن وخت کم کړي - "لمر وچول".
د ډاټا څيړنې په چین کې د کچالو د پروسس صنعت: اوسنۍ سناریو، راتلونکي تمایلات او نړیوال اغیز؛ ژاو جون وانګ، هانګ لیو، فان کوی ژینګ، یان چین یانګ، ډان سو، یو سی ژاو، ژیاو فینګ لیو، لیودیپ کور، ګنګ لیو او جسپریت سنګ