کچالو په چین کې د 400 کلونو راهیسې پیژندل شوي. د دې وخت په جریان کې، په لومړیو کې د اجنبی محصول نه یوازې د ځایی خواړو یو له مهمو عناصرو څخه، بلکې د ملي کلتور برخه هم شوه.
داسې انګیرل کیږي چې کچالو په چین کې د مینګ سلطنت (1572-1620) د وانلي دورې په جریان کې څرګند شو. څیړونکي پدې دوره کې لیکل شوي کتابونو کې د دې ثبوت موندلی. يو ليکوال جيانګ يويکوی چې په شپاړسمه پيړۍ کې يې د لينګ چوان ولايت د سولې د عدالت د مشر په توګه دنده ترسره کړې او وروسته يې د بېجينګ په لويديځه ولسوالۍ کې د قوماندان په توګه دنده ترسره کړې، په خپل کار کې ټول هغه غير معمولي شيان او پېښې بيان کړي چې ورسره مخ شوي دي. او ذکر شوي کچالو - "د مغز د خوند سره ورته والی." دا حقیقت چې کچالو د تجسس په لیست کې شامل شوی و ، دا په ګوته کوي چې هغه وخت په چین کې کلتور لاهم عام نه و.
ژو ګوانګچي، د مينګ امپراتورۍ د چونګ جين د واکمنۍ پر مهال د کچالو په اړه نور تفصيلي تفصيلات پرېښودل: "د کچالو په نامه يو ځمکني خواږه کچالو هم يادېږي. دا د لوبیا په څیر د تاک په څیر پاڼې لري؛ ګردې ریښې د چرګانو هګیو ته ورته وي، د سپینې غوښې او ژیړ پوستکي سره. دا د خړ سوپ یا بخار جوړولو لپاره جوش کیدی شي. د جوش څخه جوس د جامو مینځلو لپاره کارول کیدی شي او پاک او سپین د جیډ په څیر پریږدي.
د مينګ امپراتورۍ په پای کې، کچالو د ماڼۍ د خوندورانو په لست کې شامل شول. دا په زوو ژونګ ژی کې د لیو رویو لخوا ټینګار شوی ، که څه هم لیکوال پخپله محصول کې کوم ځانګړی نه ګوري: "د سلګونو خوندور توکو په مینځ کې ، کچالو د پام وړ ندي - له خوند څخه تر ظاهري پورې. د کچالو په اړه ترټولو زړه راښکونکی شی دا دی چې دوی د بهرنیو ځمکو څخه راځي.
کچالو په اصل کې د بېجينګ- تيان جين په سيمه کې کرل کېده، خو د مينګ امپراتورۍ په پای کې او د چينګ امپراتورۍ په پيل کې دا نورو سيمو ته هم خپره شوه. د محصولاتو د تولید ټیکنالوژي خورا پرمختللې ده، حاصلات ډیر شوي. کچالو د عامو خلکو لپاره شتون درلود.
د کینګ امپراتورۍ په مینځ کې ، چین د نفوس ګړندی وده تجربه کړه ، کوم چې د خواړو غوښتنه زیاته کړه. د خواړو بحران د کچالو کښت کې د لومړي سر لامل شو. په دې موده کې، د هیواد د ځینو سیمو اوسیدونکو د کچالو په اوړو کې د مینځلو او په ټول هیواد کې پروسس شوي محصولات پلورل زده کړل.
د کیان لونګ امپراتورۍ له لومړیو کلونو څخه (له 1735 څخه تر 1796 پورې واکمني وکړه) ، بزګران وکولی شول په آزاده توګه د هیواد شاوخوا حرکت وکړي. د دې څخه مننه ، د کچالو تخمونه او د کښت کولو میتودونه نور هم خپاره شوي ، حتی لیرې سویل لویدیز او شمال لویدیز سیمو او سویلي شانسي تختو ته. کچالو په چټکۍ سره د ستونزمن طبیعي چاپیریال سره تطابق وکړ او حتی په ضعیفه خاورو کې یې خورا لوړ حاصل وښود: یو نبات له درجن څخه ډیر تیوبر تولید کړل، د هغه وختونو لپاره دا حیرانتیا وه.
د داوګوانګ په دوره (۱۸۲۰-۱۸۵۰) کې د شانسي په مرکزي او شمالي سيمو کې د کچالو کرل پيل شول، په تدريجي ډول په هېواد کې د کچالو عمده توليدونکې سيمه شوه. د نولسمې پېړۍ په پيل کې د يون نان، ګوي جو، شان شي او ګان سو په ولايتونو کې کچالو په زيات مقدار کې توليدېدل.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې کچالو په ځانګړې توګه په لوړو سیمو کې د غلو د کمو تولیداتو سره مشهور و، چیرې چې یوازې بټوه وده کوله. دا د بې وزلو لپاره د خوړو اصلي سرچینه وه، او د پایلې په توګه، د بې وزلۍ سره تړاو درلود. په چین کې د "زه په کچالو لوی شوی یم" عبارت د دې معنی لري چې یو سړی په یوه غریب، غرنۍ سیمه کې لوی شوی.
په ورته وخت کې، په ځینو سیمو کې، کچالو وکولی شول د یو عادي سیمه ایز محصول موقف وګټي، کوم چې د غوره ملي خواړو چمتو کولو اساس په توګه کار کوي. نو د شمال ختیځ خلک د "کالو کچالو سره چې د خنزیر له ریښو سره پخه شوي" سره مینه لري ، په شمال او شمال لویدیز کې تاسو کولی شئ د کچالو ټوټو لپاره ډیری اختیارونه ومومئ ، او په یونان کې دوی "د کچالو ټوټې د اچار سره پخوي". د چینايي کچالو سیمه ایز خواړه د داخلي خواړو تاسیساتو کې وړاندیز شوي ، پداسې حال کې چې فرانسوي غوړي او میش شوي کچالو په لویدیځ سټایل کافونو کې وړاندې شوي.
په هرصورت، کچالو تل د چین لپاره مهم و، دومره نه دی چې په هیواد کې د کرل شوي حاصلاتو شمیر زیات کړي او د خلکو غذا پراخه کړي، مګر دا ځکه چې دا د نفوس د ودې (د نفوس د چاودنو) له امله د خوړو د بحران سره مقابله کې مرسته کړې. د ستونزې د کچې د پوهیدو لپاره، راځئ چې احصایې ته اشاره وکړو: په 1741 کې، د چین نفوس 143 ملیون و، په 1790 کې - دمخه 301 ملیون، په 1835 کې - 402 ملیون. د هیواد اقتصادي پراختیا.
په شلمه پیړۍ کې، په چین کې د کچالو سره علاقه د 1960 او 1970 کلونو په لومړیو کې د لوی چینایي قحطۍ وروسته په زیاتیدو پیل شوه. بیا په 1993 کې په اروپا کې د کرنې په برخه کې د چټک کمښت په مقابل کې په تولید کې چټکه زیاتوالی راغلی. په دې موده کې چين د کچالو د توليد په نړيوال ډګر کې مخکښ و. ریښتیا، په چین کې د سړي سر کچالو مصرف کچه د نړۍ له اوسط څخه خورا ټیټه پاتې ده.
په 2015 کې، د چین د ساینس اکاډمۍ وړاندیز وکړ چې چارواکي د هیواد کورني خوراکي خوندیتوب ډاډمن کولو لپاره د کچالو (د وريجو، غنمو او جوارو سره یوځای) د اصلي خواړو په توګه د کچالو د ودې لپاره تګلاره غوره کړي. په 2016 کې، د چین حکومت "د کچالو پراختیا ته وده ورکولو لارښود" خپور کړ. ورپسې په ولایتونو او ښارونو کې هم د کچالو د تولید او تقاضا د زیاتوالي په موخه لازم تدابیر ونیول شول.
د کچالو په ګټه انتخاب د تصادف له مخې نه و. ساینس پوهانو په دې باور دی چې دا فصل د چین په نږدې هره سیمه کې کرل کیدی شي، دا لږو اوبو ته اړتیا لري (د غنمو او وریجو په پرتله) او خورا غذايي مواد لري. په داسې وخت کې چې یو هیواد باید د نړۍ د نفوس پنځمه برخه تغذیه کړي، او د کرنې ځمکې په دوامداره توګه د ښاري ودې له امله کمیږي، دا معیارونه مهم دي. د اټکل له مخې تر ۲۰۳۰ کال پورې به د نفوس شمېر ۱.۵ میلیاردو ته ورسېږي، چین اټکل کوي چې هر کال به ۱۰۰ میلیونه ټنه اضافي خوراکي توکي تولید کړي.
د چین حکومت هم کچالو ته د بې وزلۍ د کمولو لپاره د یوې وسیلې په توګه ګوري. د هیواد بې وزله سیمې په عمده توګه په غرونو کې متمرکزې دي، چیرې چې یو ډیر سخت اقلیم حاکم دی او د ټرانسپورټ زیربنا نشتوالی شتون لري. په دې سیمو کې د کچالو د تولید پراختیا به نه یوازې د اوسیدونکو لپاره خواړه چمتو کړي، بلکې د ډیرو کوچنیو کورنیو فارمونو د عاید د زیاتوالي لپاره به فرصتونه برابر کړي، ځکه چې دلته د وریجو، غنمو، سویابین یا جوارو په پرتله د کچالو کښت ډیر ګټور دی.
په چين کې کچالو ته د ځانګړې پاملرنې بل لامل د صحي خوړو د نظريو ترويج دی. کچالو په پراخه کچه ویټامینونه، منرالونه او فایټونټرینټ لري او د چینایي ساینس پوهانو په وینا، په ساده ډول د لویو ښارونو او کلیو د اوسیدونکو لپاره اړین دي. د تغذيې د متخصصینو د ځانګړو وړاندیزونو سره سم، د 14 کالو څخه کم عمر لرونکي ماشومانو په ورځني رژیم کې باید 25-50 ګرامه کچالو شامل وي، د 14 کالو څخه پورته کوچنيانو او لویانو د ورځني مصرف کچه 50-100 ګرامه ده (CNS, 2017) .
سرچینې: د چین د کرنې وزارت د معلوماتو اداره؛ د چین د زوی ویب پاڼه (sonofchina.com)