چقندر د طبیعي سور خوراکي رنګ بیټالانین (E162) یوه مهمه سرچینه ده، کوم چې د التهاب ضد، انټي مایکروبیل او انټي کارکینوجینک خصوصیات لري. د دې او نورو ګټورو ځانګړتیاو له امله، رنګ د نورو شیانو په منځ کې، د فعال خواړو په تولید کې کارول کیږي.
لکه څنګه چې د VIR ساینس پوهانو دوی. واویلووا، د سور رنګ د لا اغیزمن استخراج لپاره، د حاصلاتو د نیټې انتخاب باید د ابیوټیک چاپیریال فکتورونو ته متوجه وي، نه د ریښو فصل اندازې ته، راپورونه. د مرکز رسمي ویب پاڼه.
مطالعې ښودلې چې د وخت په تیریدو سره د رنګونو مجموعي اغیزه نه پیښیږي. له همدې امله ، دا د لوی ریښو فصل ته د ودې لپاره انتظار کولو ارزښت نلري ، چیرې چې نبض به یې ډیری برخه ونیسي. برسېره پر دې، د معلوماتو له مخې، ډیر رنګونه په پوستکي کې راټولیږي، نه په نبض کې.
ساینس پوهانو د پاڼي د سطحې مورفولوژیکي ځانګړتیاوې او د ریښو فصل بڼه هم په ګوته کړه، کوم چې د رنګ د زیاتوالي منځپانګې سره قوي اړیکه لري. په دې توګه، کله چې د رنګ د استخراج لپاره یو ډول غوره کړئ، باید د منځني پخیدو ډولونو ته لومړیتوب ورکړل شي چې ګردي او منځنۍ اندازې ریښې لري، د پاڼو ډیری تنګ تیغونه، او لنډ او پتلي پیټیولونه.
د حاصلاتو د غوره کولو وخت ټاکلو لپاره، د VIR ساینس پوهانو د چاپیریال د تودوخې د بدلونونو سره په ګډه د VIR ټولګه څخه د میز چوغندر نمونو کې د سور (betacyanins) او ژیړ (betaxanthins) رنګونو مینځپانګې کې د بدلون متحرکات مطالعه کړل. ازموینې د VIR په ساحو کې د 2021 د ودې فصل په جریان کې ترسره شوې.
"څیړنو ښودلې چې د چوغندر پوستکي د تودوخې بدلونونو ته ډیر حساس و. په بدل کې، د نبض د رنګ جوړښت د اورښت په وړاندې منفي غبرګون ښودلی. په دواړو حالتونو کې، د رنګونو مقدار په دویمه یا دریمه ورځ په چټکۍ سره کم شوی. دا کولی شي د باران څخه درې ورځې وروسته یا په ګرمه هوا کې د حاصلاتو راټولول بې معنی کړي ډیانا سوکولوا، لوړ پوړی څیړونکی، په VIR کې د چقندر، پالک او عمارانت ټولګه ساتونکی.
هغه میتودونه چې پلي کیږي د جینیاتي تنوع ګړندي رامینځته کولو ته اجازه ورکوي ، کوم چې په پای کې د تولید ساحې فصل گردش ته معرفي کیدی شي. د دې لوري پای پایله به د میز چوغندر د موادو څخه مخکې انتخاب شي چې د ریښو په فصلونو کې د سور رنګ لوړ مینځپانګه لري.
لکه څنګه چې نینا ډیمینوک، په روسیه کې د طبیعي رنګونو ترټولو لوی روسی جوړونکي مشر، JSC ECO ریسورس، نینا ډیمینوک، تشریح کړه، د رنګونو لوړ مینځپانګې سره ډولونه په تولید کې خورا مناسب دي: "په هرصورت، د رنګ کولو غلظت لوړ دی. په سبزیجاتو کې رنګ، څومره چې زموږ په رنګ کې د رنګ سنتریت ډیر وي او له همدې امله تولید کونکي به په وروستي محصول کې مطلوب پایله ترلاسه کولو لپاره کوچني خوراکونو ته اړتیا ولري. په اوس وخت کې، د ECO RESOURCE JSC شرکت د رنګونو تولید لپاره خام مواد د نورو شیانو په منځ کې، تور گاجر او سور جوار دي. دا کلتورونه له بهر څخه پیرودل کیږي او لوی مقدار ته اړتیا لري ترڅو رنګونه له دوی څخه جلا کړي.
په دې اړه، د نینا ډیمینوک په وینا، په روسیه کې او په ځانګړې توګه په شمال لویدیز کې د لوړ رنګ لرونکي موادو سره د کورني چوغندر ډولونو وده کول او په ځانګړې توګه په شمال لویدیځ کې کولی شي د پام وړ ټرانسپورټ لګښتونه کم کړي او د طبیعي خواړو رنګونو بدیل سرچینه شي. هغه فصلونه چې په روسیه کې نه کرل کیږي.