هند د کچالو د تولید له پلوه له چین وروسته په نړۍ کې دوهم ځای لري. د Statista.com پورټل په وینا، په 2023 کې، هیواد شاوخوا 59,74 ملیون ټنه محصولات راټول کړي، چې دا د 2022 په پرتله درې میلیونه ټنه ډیر دی.
هغه د دې په اړه خبرې کوي چې څنګه هنديان اداره کوي چې دا ډول پایلې ترلاسه کړي. راجویر سنګ (راجویر سنګ)، د KF بایوټیک پرائیویټ لمیټډ مرستیال.
KF Biotech Pvt Ltd د کرنې - بایو ټیکنالوژیک لوی شرکت دی، د کپور ګروپ شرکتونو برخه ده.
دا دوه برخې لري، یو یې د لوړ کیفیت لرونکي تخم کچالو په تولید کې تخصص لري، دویم - د کیلې کښت کولو موادو تولید کې.
هر کال دا شرکت شاوخوا 50 زره ټنه تخم کچالو سره بازار ته عرضه کوي.
KF Biotech Pvt Ltd د هند د بایو ټیکنالوژۍ پلازمینه بنګلور کې موقعیت لري یو وقف شوی، نوښتګر تولیدي مرکز لري. د تخمونو پلاټونه په عمده توګه د پنجاب ایالت کې متمرکز دي، په داسې زون کې چې د قرنطین اهمیت له آفتونو څخه پاک دي.
د تاریخ څخه
داسې انګیرل کیږي چې کچالو د 17 پیړۍ په لومړیو کې د پرتګالي سیلانیانو لخوا هند ته راوړل شوي. د کلتور خپریدل د برتانوي ختیځ هند شرکت لخوا اسانه شوي: انګلیسي سوداګرو په کلیوالي ټولنو کې د کچالو کښت او مصرف هڅول او هڅول. شرکت حتی محصول د ټرانزیټ مالیاتو څخه معاف کړی. د استعمارګرو هڅو نتیجه ورکړه، او کچالو په اسانۍ سره د هند په سیمه ایزو خواړو کې مدغم شو.
هنديان کچالو په هر شکل کې خوښوي - جوش شوي، جوش شوي، پخ شوي. دا په هیواد کې د خورا مشهور مساله لرونکي سموسا پایو ډکولو کې د اصلي اجزا په توګه کار کوي؛ دا د الو ټیکي سنیک ، کلکتې بریاني او ډیری نورو لوښو چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
د تولید وده
د FAO په وینا، د 1960 او 2000 ترمنځ، په هند کې د کچالو تولید نږدې 850٪ زیات شوی، یو څه برخه د شتمنو ښاري اوسیدونکو د غوښتنې د ډیریدو په پایله کې. په 90s کې، د سړي سر کچالو مصرف په کال کې له 12 څخه 17 کیلو ګرامو ته لوړ شو.
مګر د ریکارډ پایلو لاسته راوړنه د حاصلاتو د زیاتوالي پر ځای د ساحې د پراخولو له امله وه.
د ودې وده
کچالو د هند په 23 ایالتونو کې کرل کیږي، مګر د تولید لویه برخه (شاوخوا 74٪) په اترپردیش، لویدیځ بنګال او بهار کې متمرکزه ده.
د هیواد د کچالو نږدې دریمه برخه په اترپردیش کې کرل کیږي، کوم چې د مناسب هوا شرایط، حاصلخیزه خاوره او پراخه زراعتي زیربنا لري.
د هیواد د ډیری سیمو اقلیم شرایط په کال کې یوازې د کچالو حاصلاتو ته اجازه ورکوي. استثنا د پنجاب ده، چیرې چې په ځینو برخو کې کروندګر دوه فصلونه راټولوي، مګر د اوبو د کمښت له امله حکومت دا کار منع کوي.
کچالو اکثرا د نورو فصلونو سره په حرکت کې کرل کیږي، معمولا وریجې او غنم.
د کچالو کښت معمولا د اکتوبر څخه تر نومبر پورې ترسره کیږي، حاصلات د فبروري څخه تر مارچ پورې.
د کچالو د فارم منځنۍ اندازه له 5 څخه تر 10 جریبه پورې ده (نږدې 2,025 څخه تر 4,05 هکتارو پورې). مګر دا فصل د لویو کرنیزو شرکتونو لخوا هم کرل کیږي.
په پنجاب کې لوی بزګران د کښت کولو او راټولولو ماشینونه کاروي، پداسې حال کې چې په لویدیځ بنګال او بهار ایالتونو کې د کرنې ټول عملیات په لاسي ډول ترسره کیږي.
د اوبولګولو لپاره، کروندګر د خپلو څاګانو او همدارنګه د اوبولګولو کانالونو اوبه کاروي. په ځینو ایالتونو لکه ګجرات کې، کچالو د څاڅکو اوبو لګولو لاندې کرل کیږي.
د کچالو کچی
بزګران په عمده توګه د هند د میز ډولونه کري چې د مرکزي کچالو څیړنې انسټیټیوټ (ICAR-Central Potato Research Institute) لخوا رامینځته شوي.
د حوالې لپاره: د کچالو مرکزي څیړنیز انسټیټیوټ په شیملا، هیماچل پردیش کې موقعیت لري. د انسټیټیوټ په اهدافو کې د کچالو پایښت، تولید او کیفیت ښه کولو لپاره د بنسټیزو، ستراتیژیکو او پلي شویو څیړنو ترسره کول شامل دي؛ د انسټیټیوټ لخوا رامینځته شوي ډولونو د صحي تخم موادو ترلاسه کول.
د ډولونو انتخاب خورا پراخه دی؛ په تیرو څو کلونو کې ، 65 نوي رامینځته شوي چې له دې څخه 33 د مختلف بیوټیک او ابیوټیک فشارونو په وړاندې مقاومت لري ، او اته یې د صنعتي پروسس لپاره مناسب دي. په ورته وخت کې، 23 ډولونه اوس مهال په هیواد کې د کچالو لپاره تخصیص شوي د کښت ساحه 95٪ پورې نیسي.
د ډولونو د انتخاب په اړه د هنديانو غوره توبونه (د پوستکي رنګ، د نبض رنګ) د سیمې پورې اړه لري. په دې توګه، په لویدیځ بنګال کې، خلک سور پوستکي لرونکي کچالو خوښوي، په داسې حال کې چې په نورو ایالتونو کې، د سپینې پوستکي کچالو ته لومړیتوب ورکول کیږي چې سپین یا ژیړ غوښه لري.
په هیواد کې ځینې خورا مشهور دي کفري سندوري، کفري چپسونا، کفري بادشاه، کفري جیوتي، کفري جوهر او نور. د پروسس لپاره ځانګړي ډولونه شتون لري: K Frysona، K Chipsona 1، K Chipsona 2، K Chipsona 3 او K Fryom، او داسې نور.
خصوصي شرکتونه هم د هند بازار ته بهرني ډولونه معرفي کوي.
د نسل ورکولو نوې طریقې
په 2010 کې، په نوي ډیلي کې د ملي نبات جینوم څیړنې انسټیټیوټ څخه بایو ټیکنالوژیستانو اعلان وکړ چې د جینیکي پلوه ترمیم شوي کچالو رامینځته کول چې د دودیزو تیوبرونو په پرتله 60٪ ډیر پروټین لري.
پراختیا کونکو د امارانت نبات څخه AmA1 جین کارولی ، کوم چې په مرکزي امریکا او آسیا کې د پیړیو راهیسې خوړل کیږي. ساینس پوهانو یادونه وکړه چې دوی د پروټین د ارزانه سرچینې ترلاسه کولو دندې سره مخ شوي، ځکه چې دانه، کب یا سویابین د کچالو په پرتله خورا ګران دي.
د 2023 په پای کې، د هند د بایو ټیکنالوژۍ وزیر، ډاکټر منجو شرما، ټینګار وکړ چې د کچالو د درې کلن ساحوي آزموینې پایلې چې د پروټین مینځپانګې زیاتوالي سره خورا هڅونکي وې او نوی محصول به په نږدې وخت کې د سوداګریزې کښت لپاره تصویب شي. راتلونکی
خو دا تګلاره کافي مخالفین لري. مخالفین استدلال کوي چې د جینیکي پلوه تعدیل شوي کچالو کارول به د پروټین دودیزې سرچینې له پامه غورځوي او په دې توګه د یو مهم غذايي موادو کمبود خرابوي.
د یادولو وړ ده چې هند تر اوسه په هیواد کې د جینیکي پلوه ترمیم شوي خواړو کارولو اجازه نه ده ورکړې. د 2023 په پیل کې، حکومت د متحده ایالاتو څخه د څو زره ټنه جینیکي پلوه تعدیل شوي سویا مخلوط چمتو کولو څخه انکار وکړ.
د کچالو ذخیره کول او پلورل
د حاصلاتو له راټولولو وروسته، کوچني بزګران کچالو د سبزیجاتو په بازارونو کې پلوري یا یې د پروسس فابریکو ته ورکوي. د یوې قاعدې په توګه، کچالو په "خندا" بڼه پلورل کیږي؛ یوازې یو څو جوړونکي محصولات بسته بندي کوي مخکې له دې چې دوی سوپر مارکیټونو ته وپلوري.
لوی تولیدونکي خپل محصولات په ذخیره کې اچوي. د کچالو ذخیره کولو اسانتیاوې د یخچال تجهیزاتو سره مجهز دي تاسو ته اجازه درکوي د 10-12 میاشتو لپاره د لوړ کیفیت توکي وساتئ. د کچالو د ذخیره کولو منځنۍ ظرفیت 5 زره ټنه دی.
د ذخیره کولو ځای چمتو کولو سره وضعیت پدې وروستیو کلونو کې ښه شوی ، ځکه چې د کچالو تولید اصلي برخو کې نوي لوړ ټیک ګودامونه په فعاله توګه جوړیږي.
د کچالو د کروندګرو ستونزې
په هند کې بزګران د نړۍ په نورو هیوادونو کې د بزګرانو په څیر ورته ننګونو سره مخ دي. صنعت په ارزانه بیه د کیفیت لرونکي تخم کچالو له کمښت سره مخ دی. د فصلونو زیانونه د ناروغیو د خپریدو له امله رامینځته کیږي ( ناوخته تبه ، باکتریا ولټ ، عام سکاب ، د ریښو روټ) او آفتونه (سیسټ نیماتوډ).
مګر اصلي شی دا دی چې د کچالو تولید ګټه راټیټه شوې. په تیرو 20 کلونو کې، د حاصلاتو د کرلو لګښت دوه چنده شوی، مګر د وروستي محصول بیې نه دي بدل شوي. وضعیت په ځانګړي توګه په کلونو کې ستونزمن وي کله چې د مناسب هوا شرایطو له امله بزګران لوړ حاصلات ترلاسه کوي.
د بزګرانو لپاره د دولت د ملاتړ پروګرامونه
دولت بزګرانو ته د اوبولګولو د سیستمونو د جوړولو په برخه کې لوی سبسایډي ورکوي، د برښنا او سرې لګښتونه یو څه تاوان ورکوي، د ډیر تولید په وخت کې مالي ملاتړ کوي، تولیدونکي هڅوي چې خپل محصولات د ټرانسپورټ لګښتونو په ورکولو سره صادر کړي، او داسې نور. د هغو بزګرانو لپاره پروګرامونه چې د عضوي کرنې په برخه کې بوخت دي
بیا کارول
د 90 لسیزې تر لومړیو پورې، په هیواد کې د کچالو پروسس په بشپړه توګه پرمختللی و. بیا ، د نړیوالو شرکتونو د فعال فعالیت پیل او په بازار کې د ځایی لوبغاړو راڅرګندیدو سره ، صنعت په چټکۍ سره پیل وکړ او په 10 کلونو کې یې پراخه وده وښوده. اوس مهال، په هند کې د کچالو ټول تولید له 6 څخه تر 8٪ پورې پروسس کیږي. او پروسس شوي محصولات (چپس، فرانسوي فریز) په هیواد کې په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي، په ځانګړې توګه د ځوانانو ترمنځ.
په هند کې د نړۍ د مشهورو شرکتونو لوی فابریکې شتون لري McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. دوی د ټولو کچالو کرونکو ایالتونو لکه اترپردیش، مدهیا پردیش، هریانا، پنجاب، لویدیځ بنګال څخه خام مواد سرچینه اخلي.
د 2023 په مني کې، PepsiCo په هند کې د Lay's چپس تولید لپاره د نوي فابریکې د جوړولو پیل اعلان کړ. د تولید په ساحه کې پانګه اچونه، چې د آسام په ایالت کې موقعیت لري، شاوخوا 95 ملیون ډالرو ته رسیږي.
کوچني خصوصي تصدۍ چې د کچالو محصولات تولیدوي، د هغې لړۍ چې په دوامداره توګه پراخیږي، هم د پروسس په پراختیا کې خپله ونډه لري. د مثال په توګه، د چپس د خوند سره د کچالو پتلی کوکیز په بازار کې ښکاره شوي.
صادرات
هند مختلفو هیوادونو لکه روسیې، مصر، سعودي عربستان، الجزایر، ترکیې، سینیګال، بنګله دیش او نیپال ته د کچالو تخم صادروي.
سربیره پردې، د کچالو پروسس محصولات بهر ته عرضه کیږي. راځئ چې فرانسوي غوړي د مثال په توګه واخلو. په 2007 کې، هند په کال کې د دې محصولاتو 6 زره ټنه واردول، او په 2019 کې هیواد لا دمخه 30 زره ټنه منجمد کچالو صادر کړي. نن ورځ، هند د دغو محصولاتو لویه برخه فیلیپین ته ورکوي. هند د کچالو چپس هم په عمده توګه جاپان او منځني ختیځ ته صادروي.
په هند کې د کچالو کرل ډیری ننګونې لري، مګر کارپوهان په دې باور دي چې دا حاصل به د کروندګرو لپاره ګټور او ګټور پاتې شي. د دې لپاره کلیدي د پروسس سکتور فعاله وده ده. هیواد د کچالو مختلف محصولاتو ته په تقاضا کې د ثابت زیاتوالي شاهد دی، او د دې پس منظر په مقابل کې، د هغې راتلونکی هیله مند ښکاري.