د کچالو محصولاتو تولید یو له فکتورونو څخه دی چې د خلکو د دوامداره او بشپړ چمتووالي ستونزې حل کوي ، نو دا هیڅ تصادفي نه ده چې د نړۍ په ډیری پرمختللو هیوادونو کې د کچالو مصرف کم شوی او زیاتوالی شتون لري. د پروسس شویو محصولاتو په مصرف کې.
په وروستیو لسیزو کې، د کچالو نسل پالنه د دې اړتیاو په پام کې نیولو سره ترسره شوې لکه د محصول ټاکل شوي کارول، د تیوبر کیفیت او بیولوژیکي ارزښت ښه کول، د کچالو محصولاتو په یوه کمپلیکس کې د صنعتي پروسس امکانات په پام کې نیولو سره، چې په دې کې شامل دي. کرکرا کچالو د تولید حجم له مخې مخکښ موقعیت لري. د نړۍ په ډیری هیوادونو کې ، د کچالو محصولاتو تولید پراختیا ته د پام وړ تمایل شتون لري چې په ځانګړي شرکتونو کې چمتو شوي. په دې اړه، د صنعتي پروسس لپاره د کچالو د نوو ډولونو او هایبرډونو رامینځته کول د ساینسي څیړنو یوه مهمه برخه ده.
نوعه د محصولاتو د زیاتوالي ترټولو مهم فاکتور او د کچالو په کښت کې د نوښت ټیکنالوژیو اصلي عنصر دی. نه یوازې د محصول خورا مهم اقتصادي او مصرف کونکي ملکیتونه د سرچینې موادو پورې اړه لري ، بلکه د کرل شوي محصول کارولو او بازارموندنې سمت هم. د صنعت په پراختیا کې هره دوره د کافي او لازمي فعال انتخاب ستراتیژۍ ته اړتیا لري.
د نړۍ د نسل پالنې تمرین ښیي چې د کچالو د نوي ډولونو رامینځته کول د لوړ تطابق وړ ظرفیت سره د کرهنیز اقلیم وده کونکي شرایطو بدلولو کې د حاصلاتو او محصول کیفیت لوړولو کې ریښتیني پرمختګ چمتو کوي پداسې حال کې چې د آفت وژونکو بار کموي او د چاپیریال چاپیریال ښه کوي.
په دې برخه کې، د کورني نسلونو د ژمنو ډولونو ګړندۍ پراختیا او سوداګریز کول، کوم چې د غوره بهرني انلاګونو څخه کم نه دي، د کچالو تولید د نوښت ټیکنالوژۍ ترټولو مهم عنصر دی. په هرصورت، د روسیې د فدراسیون په دولتي راجستر کې شامل شوي د نسل پالنې نوي لاسته راوړنو ته وده ورکول په خورا ورو سرعت سره ترسره کیږي، سره له دې چې زموږ د هیواد ډیری سیمو طبیعي او اقلیم شرایط موږ ته اجازه راکوي چې دوی د تنظیم کولو لپاره ژمن وګڼو. د تخم کچالو تولید. د دې دلیل لپاره، د اجناسو لوی تولیدونکي په روسیه کې د نورو تکثیر لپاره، په عمده توګه د اروپایي نسلونو او تخمونو شرکتونو څخه د بهرنیو ډولونو د تخم موادو د پام وړ مقدار پیرودلو ته دوام ورکوي. د کچالو د کورني ډولونو په برخه کې د ثابت کمښت مخه نیول او د تخمونو په وارداتو تکیه کول ممکن دي که چیرې د نوي رامینځته شوي ډولونو سیالي وده وکړي او د تصدیق شوي تخم موادو تولید ډیر شي.
د صنعتي پروسس د پراختیا سره، د اړتیا وړ ملکیتونو سره د خامو موادو په نشتوالي کې ستونزه رامنځ ته شوه - په عملي توګه هیڅ ځانګړي ډولونه شتون نلري، او د خوړو تولید لپاره وړاندیز شوي شتون په کافي اندازه نه دی مطالعه شوی. د ودې ساحه هم د پام وړ اغیزه لري، د بیلګې په توګه، د کچالو کیفیت. تر ډیره حده، د کچالو ارزښتناکه اقتصادي ځانګړتیاوې د ودې فصل شرایطو پورې اړه لري.
د پروسس لپاره د تیوبرونو کیفیت اړتیاوې د هدف محصول سره سم توپیر لري. د اناتوميکي، مورفولوژيکي، بايو کيمياوي، او ارګانوليپټيک شاخصونه خورا مهم دي. له همدې امله، د ځانګړو ډولونو پراختیا چې د نیمه تیاره او د خوړو لپاره چمتو شوي خواړو جوړولو لپاره خورا مناسب دي، او همدارنګه د تخنیکي موخو لپاره کارول اړین دي.
کله چې د کچالو محصولاتو ته د پروسس کولو لپاره ځانګړي ډولونه نسل ورکول ، د وچو موادو مینځپانګې (20-25٪) او د شکرو کمولو (0,2-0,5٪) باندې ځانګړي اړتیاوې وضع کیږي ، کوم چې د بشپړ شوي محصول کیفیت ټاکي.
د صنعتي پروسس لپاره، تر ټولو مناسب تیوبرونه ګردي، ګردي او د طول لرونکي بیضوي څخه ګرد شوي دي، ځکه چې دا د کچالو ترتیب کول اسانه کوي، د پاکولو او میخانیکي زیان په وخت کې ضایعات کموي، او د معیاري محصولاتو حاصل زیاتوي. د کرکرو کچالو (چپس) تولید لپاره ، بالغ کچالو ته اړتیا ده چې لږترلږه 17٪ وچه مواد ولري د اګست څخه تر سپټمبر پورې ، لږترلږه 20 ... 24٪ د پاتې کال لپاره ، کثافت - 720 kg / m3 . د شکرو د کمولو محتوا له 0,25٪ څخه ډیر نه وي، د تیوبر په ټول حجم کې د دوی یونیفورم ویش. کچالو باید د ذخیرې په جریان کې د شکرو کمولو کچه د پام وړ راټول نه کړي او په چټکۍ سره د ټیټ تودوخې ذخیره کولو وروسته د بیا تنظیم کولو پرمهال د کارونې وړ کچې ته د شکرو کمولو کچه راټیټه کړي. بالغ کچالو ته د فرانسوي غوړیو تولید لپاره اړتیا ده. د تیوبرونو شکل اوږده، ګردي بیضوي، د ټیټ ocelli سره برابر شوی. اوږدوالی - 50 ملي متره یا ډیر. د جامد مینځپانګې - له 20 څخه تر 24٪ پورې ، د بورې کمول - د کرکرو کچالو په څیر ، کثافت - 720 کیلو ګرامه / متر3. د کچالو ډولونه کارول کیږي، هغه تیوبرونه چې د پوستکي کولو، پخولو، د یخولو په وخت کې او د پخیدو وروسته د نبض غیر انزیماتیک تیاره نه لري. کچالو باید د ذخیرې په جریان کې د پام وړ کمولو (کمولو) شکر راټول نه کړي او د ټیټ تودوخې ذخیره کولو وروسته د بیا تنظیم کولو پرمهال د دوی کچه په چټکۍ سره د منلو وړ ارزښتونو ته راټیټه کړي.
د کچالو محصولاتو په تولید کې خورا مهم د تیوبرونو کې د شکرو کمولو مینځپانګه ده ، کوم چې قوي اکسیډیز کونکي اجنټان دي او کله چې د امینو مرکباتو ، امونیا یا ساده پیپټایډونو سره تعامل کوي ، د یاقوت رنګ سره تیاره نسواري میلانوډین مرکبات رامینځته کوي ، کوم چې په بدن اغیزه کوي. د ترلاسه شوي محصولاتو کیفیت. په تیوبرونو کې د شکرو د کمولو محتوا یو ډول ډول ځانګړتیا ده، په هرصورت، دا شاخص ثابت نه پاتې کیږي او د تیوبرونو د ودې، ذخیره کولو او بالغ کیدو شرایطو پورې اړه لري.
د کارول شویو ادبي سرچینو لیست:
1. Zhevora، S.V. کچالو: ستونزې او امکانات / S.V. Zhevora, B.V. انسیموف، ای.ا. سماکوف، ای.وی. اوټس، S.N. زیبرین // کچالو او سبزیجات. - 2019. - 7 شمیره. - مخ. 13-17.
2. Zemtsova، M.A. د کچالو ډولونو تخنیکي ارزونه د کرکرو کچالو او فرانسوي غوړیو کې د پروسس لپاره مناسبیت لپاره / M.A. Zemtsova، I.I. تیموفیفا // د کچالو ساتنه. - 2011. - 1 شمیره. - S. 17-20.
3. پیشینکوف، K.A. د تیوبرونو او کرکرو کچالو مصرف کونکي ځانګړتیاوې د نوعې ، ودې شرایطو او ذخیره کولو پورې اړه لري / K.A. پشینکوف، او این. ډیویډینکووا // د کچالو د کښت مسلې. علمي tr. VNIIKH - م.، 2003. - S. 90-99.