سپتامبر د کچالو په ګډون د ډیری میوو او سبزیجاتو حاصلاتو وخت دی.
دا یو له خورا نړیوالو محصولاتو څخه دی او د ډیری هیوادونو د پخلی اساس جوړوي. د پخلي مختلف میتودونو په اړه ، شیمپین خالې او یو میده د "مځکي م appو" څخه جوړ شوی.
خورا مشهور انتخاب
"په نوي هیواد کې په لومړیو ورځو کې ، یو سړی لاهم وخت نلري چې محلي خواړه وکاروي ، نو زه هڅه کوم یو څه نسبتا پیژندل شوي خواړه وخورم ،" ولادیمیر موروزوف ، چې د مسکو څخه یو مسافر دی. "تاسو کولی شئ په مشهور چینل رستورانتونو کې خواړه وخورئ ، مګر زه غوره ګ justم چې یوازې د ځایی کچالو ډوډۍ تنظیم کړم - ډیری یې د وړاندوینې وړ خوند لري."
ولادیمیر ، چې له 50 څخه زیاتو هیوادونو څخه یې لیدنه کړې ، ډیری وختونه د فرانسوي تیارو مختلف توپیرونو کې راځي. "زه په ځانګړي توګه په فرانسه کې" مول فروټ "په یاد لرم - د کڅوړو کچالو سره کښتونه ،" مسافر یادونه کوي.
په حقیقت کې ، فرانسوي فریاد په ډیری هیوادونو کې دودیز ډش بدل شوی ، د نوي لوستلو یا ګاسټریکوم ترکیب ترلاسه کول. د مثال په توګه ، مشهور کاناډایی "پوټین" د ځوان پنیر سره توشکی شوی او د یو څه خوږ شوي اړخ ډش ګروي سره اوبه ورکول کیږي. او په یونان کې ، د ګیروز مشهور نسخه - د غوښې ، فالفیل او سبزیجاتو سره د فرانسوي فرشونو اضافه کولو سره فلیټ بریډ.
دا د مشهور انګلیسي ډش فش او چپس ، لاتین امریکا سالچایپاس (کچالو او غوړ شوي ساسج) ، تنزاني آملیټ د کچالو او مصالحو سره برخه هم ده.
"له بده مرغه ، فرش صحي خواړه ندي ،" الینا مولکوفا ، د انسجام درمل او د وزن کمولو متخصص وايي. - کله چې په جوش تیلو کې پخلی وکړئ ، کچالو د ویټامین بی ، سي او نورو څخه بې برخې دي. همدارنګه ، غوړ په خپل ځان کې زیان لري: د اوږدې تودوخې سره ، دا زیان رسونکي مادې رامینځته کوي ، کوم چې رسمي ساینس د کارسنجینیک په توګه پیژني - د وژونکي تومورونو رامینځته کیدو احتمال زیاتوي.
ماهرین وړیا مداحانو ته مشوره ورکوي چې دا په ناڅاپي او بشپړ ډول پریږدي. په راتلونکي کې د ماتېدو احتمال خارجولو لپاره ، د دې کڅوړې مصرف محدود کولو لپاره کافي دي.
راز په تکمیل کې دی
د کچالو پخلی کولو مساوي مشهوره لاره میش شوي کچالو دي. په ځینې پخلی کې ، د مثال په توګه آیرش ، دا د جلا ډش په توګه خدمت کیږي. په ایټالیا کې ، او همداشان په فرانسه او کروشیا کې ، ګانچي - ځانګړي پوښول - د ماسکو شوي کچالو څخه چمتو شوي ، په انګلستان کې - د غوښې سره شپانه پائی. په کاناډا کې ، د تیوبر پوټکي په کښت شوي کچالو کې شامل شوي ، په هوا کې - ناریل او وچ شیمپین. پخلی شوی کچالو د بیلاروس پخلي کې ځانګړی ځای لري.
"زموږ په پخلنځی کې اصلي شی ، البته د کچالو پینکیکونه دي ،" یولیا او الکسي سیډورینکو ، د منسک څخه د خواړو بلاګران تشریح کوي. - او بیا دلته د کچالو انا ، ډوډی ، جادوګر ، د کچالو کاسروولونه ، د کچالو ډکول د پوټکي پوټکي ، د غوښې او مرخیړیو سره مینځل شوي ، او دا د ټول ډول یوازې یوه کوچنۍ برخه ده!
یولیا وايي چې د بیلاروس پخلي کې حتی د کچالو ډیزاینونه شتون لري - د کوکنارو تخمونو سره جام ، جام ، د خوږو کچالو بالونه د کښتونو سره ، د پلمو سره ډوډۍ. او هغه د پوښ شوي کچالو جوړولو ملي رازونه شریکوي: د پخلی کولو پرمهال ، peeled لہسن په اوبو کې اچول ، او کله چې وهل ، نه یوازې تودوخې شات او کوچ.
"په روسیه کې ډیری خلک نه پوهيږي چې څنګه د پخلي شوي آلو پخلی وکړي ،" ډیویډ نورډیک ، د ماسکو څخه یو شیف وايي. - کچالو باید د ټیټ تودوخې په جریان کې د دوی په پوټکي کې پخه شي ، بیا پیل شوي او پیاز شوي ، دا به د سبزیجاتو ګټور مادې او خوند خوندي کړي. او دلته دوی دا په اوبو کې غورځوي ، دوی ډیری وختونه دا په بخارۍ کې هیروي ، او حتی فوم یې نه لرې کوي! پایله لرونکی ډله د وال پیپر ګلو لپاره کارول کیدی شي - تر دې کچې نشایسته ویجاړیدل. "
څنګه خوندور او صحي جوړ کړئ؟
الینا مولوکوفا وړاندیز کوي: "د پخلي لپاره هر څومره چې امکان لرئ کچالو واخلئ ، چیرې چې لاهم ډیری نشایسته شتون نلري." - پدې توګه تاسو به د وینې د شکرو له زیاتوالي څخه مخنیوی وکړئ او ارقام ته به ډیر نه اضافه کړئ. هڅه وکړئ کچالو و نه خورئ: په پوټکي کې داسې مواد شامل دي چې کولی شي د الرجز لامل شي ، په بیله بیا د شکرو او اوږدې ناروغي. "
ماهرین وړاندیز کوي چې د نایټریټ کارولو پرته وده شوي تیوبرونو غوره کولو کې مشوره ورکړي - دوی کولی شي د کڅوړې پام وړ ګټې کم کړي.
الینا دوام ورکړ: "د کچالو لپاره غوره طریقه په تنور کې پخول دي." - پدې حالت کې ، دا به غوره وي چې د الډینټ ایالت پورې پخلي شي ، کله چې درنښت احساس شي. په دې توګه په آلو کې د نشایستي ارزښت لرونکی ډول ساتل کیږي. "
ډیویډ نورډیک د کچالو د پروسس کولو فیشني میتودونو په اړه وویل: "نن ورځ ، په ډیری رستورانتونو کې کچالو د توزیع لپاره کارول کیږي - یو سپک رنګه غوړ چې د فوم سره ورته وي ، او همدارنګه کاربونیټ شوي کچالو چمتو کوي. د دې کولو لپاره ، دا لومړی غوړ شوی ، بیا مات شوی ، او بیا د سیفون سره کاربونیټ کیږي. "
ماهر زیاتوي چې لاهم د ګړندي خوړو سره علاقه لري ، پرته له غوړیو او کچالو پښې. یو نوښت - تیوبر د برګرونو لپاره په برګرونو کې اضافه کول پیل کړل.
سرچینه: https://ria.ru